Receitas vegetarianas de forno ganham espaço nas cozinhas pela praticidade de combinar ingredientes simples, realçar sabores naturais e manter nutrientes essenciais.
Com pouca louça e quase nenhum trabalho no fogão, o forno garante texturas douradas e aromas que convidam a reunir a família à mesa. A seguir, veja quatro preparos ricos em vegetais, leguminosas e grãos, todos prontos em temperatura média de 200 °C.
Receitas vegetarianas de forno: 4 opções para o jantar
Batata gratinada cremosa
• 5 batatas em rodelas finas são pré-cozidas por 5 minutos.
• Refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de azeite.
• Acrescente 1 xícara (chá) de leite vegetal, ½ xícara de creme de amêndoas e 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 2 colheres (sopa) de água.
• Tempere com sal, noz-moscada e 2 colheres (sopa) de levedura nutricional.
• Monte camadas de batata e molho em refratário untado e asse a 200 °C por 30–35 minutos. Finalize com ramos de alecrim.
Escondidinho de mandioca com lentilha
• Cozinhe 500 g de mandioca até ficar macia, amasse e incorpore 2 colheres (sopa) de azeite, ½ xícara de leite vegetal, sal e noz-moscada.
• A parte, cozinhe 1 xícara (chá) de lentilha. Refogue 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate e ½ pimentão com 1 colher (sopa) de azeite. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta.
• Em refratário untado, intercale purê, recheio de lentilha e outra camada de purê.
• Leve ao forno a 200 °C por 25 minutos, até dourar levemente.
Lasanha de berinjela, tofu e espinafre
• Fatias de 2 berinjelas recebem azeite, sal e pimenta; asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
• Recheio: refogue 1 dente de alho em 1 colher (sopa) de azeite, adicione 1 maço de espinafre picado, depois 1 xícara (chá) de tofu firme amassado, suco de ½ limão, 1 colher (sopa) de levedura, sal e noz-moscada.
• Molho: refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 1 colher (sopa) de azeite, junte 2 xícaras (chá) de molho de tomate, orégano, manjericão e sal; cozinhe 10 minutos.
• Monte em camadas e asse a 200 °C por 25–30 minutos.
Torta de grão-de-bico com palmito
• Massa: processe 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de farinha de aveia, 1 colher (chá) de cúrcuma e sal até obter massa moldável.
• Recheio: refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de azeite; acrescente 1 tomate, 300 g de palmito, ½ xícara de milho, ½ xícara de ervilha, sal e pimenta. Engrosse com 1 colher (sopa) de amido diluído em ½ xícara de leite vegetal e finalize com cheiro-verde.
• Forre forma de fundo removível, recheie, cubra e asse a 200 °C por 35–40 minutos.
De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde, aumentar o consumo de vegetais diversifica nutrientes e reduz o risco de doenças crônicas, reforçando a importância de inserir essas receitas vegetarianas de forno na rotina.
Experimente cada prato, adapte temperos ao seu gosto e descubra como o forno pode ser o melhor aliado de refeições leves e completas.
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Crédito da imagem: Esin Deniz | Shutterstock
