Receitas de croquete são a solução ideal para quem quer servir petiscos rápidos, econômicos e cheios de sabor em encontros familiares ou com amigos. Com ingredientes simples e processos parecidos, é possível variar recheios e massas sem perder a crocância que faz desse quitute um clássico dos botecos brasileiros.
A seguir, confira seis versões que utilizam carne moída, atum, frango, milho-verde, mandioca e repolho com cogumelos, todas fritas até dourar e prontas para fazer sucesso à mesa.
Receitas de croquete: 6 opções fáceis e crocantes
Croquete de carne moída: manteiga, água e farinha formam uma massa que desgruda da panela. O recheio leva carne refogada com alho, cebola, sal, pimenta e orégano. Depois de modelar, passe no ovo, empane em farinha de rosca e frite.
Croquete de atum: refogue cebola na manteiga, adicione o atum bem escorrido, incorpore farinha até obter massa firme e finalize com leite, salsa e sal. Empane em ovo e farinha de rosca antes de ir à fritura.
Croquete de frango: frango cozido e desfiado é combinado a caldo do cozimento, manteiga, cebola, alho, ovos, queijo parmesão, salsa e farinha de trigo. Modele, passe na farinha de rosca e frite até dourar.
Croquete de milho-verde: bata milho e água no liquidificador, ferva com manteiga e caldo de galinha, adicione farinha até a massa soltar do fundo da panela. Empane em ovo e farinha de rosca antes de fritar.
Croquete de mandioca: mandioca cozida amassada recebe ovos, parmesão, farinha, fermento, pimenta e salsa. Após descanso de 1 hora na geladeira, passe na clara, empane em farinha de rosca e frite.
Croquete de repolho com champignon: repolho finamente picado é refogado até secar; cogumelos dourados se somam à mistura, temperada com louro, sal e pimenta. Já frio, molde, empane em farinha, ovo e rosca e frite até ficar crocante.
Para obter textura perfeita, mantenha o óleo a 180 °C e frite poucas unidades por vez, evitando que a temperatura caia. Segundo a Wikipedia, o segredo do croquete está justamente no equilíbrio entre umidade interna e casca firme, característica preservada em todas as receitas acima.
Agora que você tem seis variações testadas, escolha a que mais combina com seu paladar e coloque a mão na massa. Experimente servir com molhos caseiros ou pães artesanais para incrementar ainda mais o sabor.
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Crédito da imagem: Sheviakova Kateryna | Shutterstock
