Receitas vegetarianas para ceia de Natal são a solução perfeita para quem busca pratos festivos, assados e sem carne, mantendo o sabor tradicional da data.
Do clássico gratinado à quiche, opções ao forno reúnem praticidade e permitem adiantamento de etapas, deixando o anfitrião livre para aproveitar a celebração junto aos convidados.
Receitas vegetarianas para ceia de Natal: 3 no forno
A seleção a seguir traz ingredientes acessíveis, etapas simples e combinações reconfortantes que garantem uma mesa colorida e inclusiva.
1) Batata gratinada com creme de castanha-de-caju
Rende uma camada crocante por fora e macia por dentro. Para isso, cozinhe rapidamente 1 kg de batatas em rodelas finas, escorra e reserve. Bata no liquidificador 1 xícara de castanha-de-caju (de molho por 4 h) com 1 xícara de água, 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho, ½ cebola, sal, pimenta e noz-moscada até obter creme liso. Em refratário untado, alterne batata e creme; finalize com o molho e polvilhe farinha de rosca. Asse a 200 °C por 30 min ou até dourar. Salpique tomilho fresco na saída do forno.
2) Arroz de festa ao forno com legumes e amêndoas
Aproveite sobras de arroz e transforme-as em prato nobre. Refogue ½ cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres de azeite. Some 1 xícara de cenoura em cubos, ½ xícara de brócolis, ½ xícara de milho e ½ xícara de ervilha; mantenha al dente. Incorpore ½ xícara de molho de tomate, ½ xícara de leite vegetal, sal, pimenta e páprica. Misture ao arroz cozido (2 xícaras) e acomode em forma untada. Cubra com ⅓ de xícara de amêndoas laminadas e leve ao forno a 180 °C por 25 min, até aquecer e dourar levemente.
3) Quiche de legumes com creme de grão-de-bico
Massa: una 1½ xícara de farinha, ¼ xícara de azeite e ½ colher de chá de sal; adicione 4 a 6 colheres de água gelada até dar liga. Forre forma de quiche, fure a base e pré-asse a 180 °C por 10 min.
Recheio: refogue ½ cebola e 2 dentes de alho em 1 colher de azeite. Some 1 xícara de cogumelo paris fatiado, 1 xícara de brócolis em floretes e ½ xícara de pimentão vermelho; tempere com sal, pimenta e páprica.
Creme: bata 1 xícara de grão-de-bico cozido com ½ xícara de leite vegetal, 2 colheres de azeite, 1 colher de levedura nutricional, sal e noz-moscada. Distribua os legumes sobre a massa e cubra com o creme. Asse a 180 °C por 35 min ou até firmar e dourar.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, incluir pratos livres de ingredientes de origem animal amplia a variedade nutricional e acolhe diferentes perfis de convidados.
Ao servir estas três receitas, a ceia ganha aromas irresistíveis e oferece opções completas de carboidratos, proteínas vegetais e gorduras saudáveis.
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Imagem: MariaKovaleva | Shutterstock
