Fricassê de frango simples tornou-se sinônimo de refeição prática e reconfortante nos lares brasileiros, aparecendo tanto em almoços de domingo quanto em jantares rápidos durante a semana. O prato combina frango desfiado, creme aveludado de milho, requeijão e cobertura gratinada, usando apenas ingredientes comuns e sem etapas complicadas.
De origem francesa, o fricassê ganhou sotaque nacional ao receber milho, queijos cremosos e temperos populares. Em 2025, segue entre as receitas mais buscadas em sites de culinária e redes sociais, reforçando sua presença como ícone da comida caseira.
Fricassê de frango simples conquista mesas brasileiras
Ingredientes básicos e proporções
Para quatro porções, a receita clássica utiliza 600 g de peito de frango cozido e desfiado, uma lata de milho escorrido, 200 g de creme de leite, um copo de requeijão, ½ xícara de leite, 180 g de queijo muçarela e batata palha para finalizar. Cebola, alho, louro, sal, pimenta e cheiro-verde ajustam o sabor.
Passo a passo do preparo
1) Cozinhe o frango em água temperada, depois desfie. 2) Bata no liquidificador o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite até obter creme homogêneo. 3) Refogue o frango com azeite, cebola e temperos. 4) Junte o creme ao frango e cozinhe por alguns minutos até engrossar levemente. 5) Transfira para refratário, cubra com muçarela e leve ao forno até dourar. 6) Adicione batata palha apenas na hora de servir, preservando a crocância.
Possíveis variações
O prato aceita adaptações sem perder a essência. Legumes como ervilha, cenoura ou brócolis podem ser incorporados. Requeijão pode dar lugar a catupiry ou cream cheese, enquanto a muçarela pode ser mesclada com parmesão para uma crosta mais marcante. Para quem evita milho, basta substituí-lo por creme de leite extra aromatizado com noz-moscada.
Armazenamento e reaproveitamento
Quando guardado em recipientes herméticos, o fricassê permanece seguro na geladeira por até três dias ou no freezer por três meses. No reaquecimento, assegure temperatura interna uniforme. Sobra de fricassê rende recheio saboroso para tortas, panquecas e sanduíches.
Segundo a Wikipédia, preparos do tipo fricassê existem há séculos, mas a versão brasileira se destaca justamente pela cremosidade que agrada a todas as idades.
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