Receitas com bacalhau costumam ocupar lugar de honra nas festas de fim de ano, unindo simbolismo de prosperidade a um sabor inconfundível. Para quem deseja abrir 2025 com um cardápio marcante, três preparos clássicos – assado com batata, no molho de tomate e ao perfume de ervas – garantem mesa farta e variada.
A escolha do peixe dessalgado é essencial: peças firmes e brancas indicam qualidade. Depois, basta combinar ingredientes simples, como batata, tomate ou manteiga aromática, para realçar o frescor do bacalhau.
Receitas com bacalhau: 3 opções para a ceia de Ano-Novo
Bacalhau assado com batata, ovo e azeitona
• 500 g de bacalhau em pedaços, dessalgado
• 4 batatas em rodelas grossas
• 2 cebolas fatiadas, 2 dentes de alho picados
• 4 ovos cozidos em quartos, 1 xíc. de azeitona preta
• 4 c.s. de azeite, 1 c.c. de sal, ½ c.c. de pimenta-do-reino
• 2 c.s. de salsa picada
Cozinhe a batata por 10 min, escorra e reserve. Em frigideira, aqueça 2 c.s. de azeite, refogue cebola por 5 min, junte alho, bacalhau, sal e pimenta por 3 min. Monte em travessa: camada de batata, refogado, azeitona e restante do azeite. Distribua os ovos e leve ao forno a 200 °C por 20 min para dourar. Finalize com salsa.
Bacalhau assado no molho de tomate
Peixe: 500 g de lombo de bacalhau, 1 c.c. de sal, ½ c.c. de pimenta, 1 c.s. de azeite.
Molho: 1 cenoura ralada, 1 cebola fatiada, 2 dentes de alho, 2 xícs. de molho de tomate, 2 c.s. de azeite, sal, pimenta, 1 c.c. de tomilho, 2 c.s. de salsa.
Sele o lombo por 2 min de cada lado e reserve. Na mesma frigideira, refogue cebola, alho e cenoura; adicione molho, temperos e cozinhe 5 min. Espalhe parte do molho em forma, disponha o peixe, cubra com o restante e asse a 200 °C por 25 min. Polvilhe salsa antes de servir.
Bacalhau ao perfume de ervas e limão-siciliano
• 500 g de lombo de bacalhau, 1 c.c. de sal, ½ c.c. de pimenta
• 3 c.s. de manteiga, 1 c.c. de tomilho, 1 c.c. de alecrim
• 1 dente de alho picado, suco e raspas de ½ limão-siciliano
• 1 c.s. de salsinha para finalizar
Tempere o peixe e sele em 1 c.s. de manteiga por 2 min de cada lado; reserve. Derreta a manteiga restante, junte ervas, alho, suco e raspas de limão por 1 min. Regue o bacalhau com o molho e asse a 200 °C por 15 min. Finalize com salsinha.
Segundo o Museu da Gastronomia Portuguesa, o bacalhau é consumido no país desde o século XVI, o que explica sua presença em comemorações tradicionais.
Essas três receitas com bacalhau combinam praticidade e requinte, tornando a ceia mais saborosa e simbólica.
Para descobrir outras ideias que impressionam a família, visite nossas Receitas Testadas e continue explorando sabores inesquecíveis!
Crédito da imagem: Sergii Koval | Shutterstock / OlgaBombologna | Shutterstock
