Feijão tropeiro: receita mineira perfeita para o churrasco é a escolha certa para quem busca um acompanhamento farto, saboroso e carregado de história. Clássico das mesas de Minas Gerais, o prato combina feijão firme, carnes defumadas, ovos e farinha de mandioca, resultando em textura úmida, porém soltinha, que realça qualquer corte assado.
Originário das rotas dos tropeiros, comerciantes que atravessavam o interior do Brasil, o feijão tropeiro era apreciado pela praticidade e pelo alto valor nutritivo. Com o tempo, ingredientes como linguiça calabresa, bacon e temperos frescos foram incorporados, mantendo a essência rústica e acolhedora.
Feijão tropeiro: receita mineira perfeita para o churrasco
A versão abaixo usa produtos encontrados em qualquer mercado, sem abrir mão do sabor intenso que consagrou a receita.
Ingredientes
- 150 g de bacon picadinho
- 250 g de linguiça calabresa picada
- 1 xícara (café) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 500 g de feijão cozido e escorrido
- 1 cubo de caldo de bacon
- 4 ovos fritos e picados
- Cheiro-verde a gosto
- 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de mandioca crua
- Sal e pimenta a gosto
Segredo do ponto ideal
Para que os grãos não se quebrem, o feijão deve estar cozido, mas ainda firme. A farinha é adicionada aos poucos, permitindo escolher entre um tropeiro mais úmido ou mais sequinho.
Modo de preparo em etapas
- Aqueça o azeite em panela larga e de fundo grosso. Frite o bacon até dourar; retire e reserve.
- Na mesma gordura, doure a linguiça. Retire e reserve junto ao bacon.
- Refogue a cebola até ficar transparente; acrescente o alho e doure levemente.
- Junte o feijão cozido, dissolva o cubo de caldo e misture.
- Devolva bacon e linguiça à panela, adicione os ovos picados e mexa suavemente.
- Polvilhe a farinha aos poucos até atingir a consistência preferida.
- Finalize com cheiro-verde, ajuste sal e pimenta e sirva imediatamente.
Tradicionalmente acompanhado de arroz branco, couve refogada e laranja em rodelas, o feijão tropeiro também brilha ao lado de carnes grelhadas. Segundo o verbete da Wikipédia, a receita evoluiu justamente para complementar pratos robustos nos bordões das estradas.
Para uma apresentação típica mineira, monte o prato com arroz soltinho, couve crocante, torresmo fresco e uma fatia de laranja, trazendo contraste de sabores e frescor.
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