Cinnamon roll com cream cheese virou destaque nas confeitarias brasileiras graças à massa macia, ao recheio de canela caramelizada e à cobertura levemente ácida de queijo cremoso. A combinação, tradicional nos Estados Unidos, agora se populariza por aqui como opção para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa.
O preparo divide-se em três etapas: massa fermentada, pasta de canela com açúcar mascavo e creme de cream cheese batido com leite condensado. A receita exige hidratação correta da farinha, sovas curtas e duas fermentações para garantir rolinhos altos e aerados.
Cinnamon roll com cream cheese conquista cafés e sobremesas
Na massa, leite morno ativa o fermento biológico enquanto ovos e manteiga asseguram maciez. Depois de dobrar de volume, o disco é aberto em retângulo, recebe a pasta de manteiga, açúcar mascavo e canela e é enrolado firmemente antes de ser fatiado em espirais idênticas.
Massa fofinha é segredo de leveza
A textura semelhante à de um brioche surge do equilíbrio entre glúten desenvolvido e gordura. Segundo o King Arthur Baking Company, sovar até a massa ficar lisa ajuda a reter o vapor durante o forno, formando miolo úmido sem pesar.
Recheio aromático de canela carameliza no forno
A mistura clássica de manteiga e açúcar mascavo funde-se durante o cozimento, criando camadas marcantes de caramelo leve. O aroma de canela intensifica-se à medida que o rolinho assa a 180 °C por cerca de 45 minutos, até a superfície dourar.
Cobertura de cream cheese equilibra doçura
Com o pão ainda morno, espalha-se creme de cream cheese em temperatura ambiente batido com leite condensado. A leve acidez do queijo corta o açúcar, forma brilho uniforme e penetra parcialmente na massa, gerando contraste entre interior fofo e topo cremoso.
Para quem busca sobremesa caseira impactante, o cinnamon roll com cream cheese entrega visual chamativo em espiral, perfume de especiarias e textura que derrete na boca. Aprimore a técnica controlando a temperatura do leite, o tempo de sova e a segunda fermentação para rolinhos sempre altos.
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Crédito da imagem: depositphotos.com / VadimVasenin
