Pudim sem açúcar ganha espaço nas cozinhas brasileiras ao dispensar o forno e substituir o açúcar refinado por adoçante culinário, mantendo sabor e textura de sobremesa clássica.
A versão adaptada utiliza adoçante próprio para “forno e fogão” tanto na calda quanto no creme. O ingrediente suporta altas temperaturas sem perder poder adoçante, garantindo doçura uniforme e reduzindo calorias.
Pudim sem açúcar: receita sem forno pronta no micro-ondas
Na calda, o desafio de caramelizar sem açúcar é resolvido com a mistura de adoçante, água e essência de baunilha. O preparo vai ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até engrossar levemente. Após alguns minutos de descanso, a calda ganha cor semelhante ao caramelo e é espalhada no fundo de forminhas individuais.
O creme combina leite líquido, leite em pó e adoçante, batidos no liquidificador até ficar homogêneo. A consistência é garantida pela gelatina incolor, hidratada e rapidamente aquecida no micro-ondas antes de ser incorporada. Depois de distribuído sobre a calda, o doce precisa de pelo menos três horas de geladeira para firmar.
Além de prática, a receita é versátil: potes reaproveitados de castanhas ou biscoitos funcionam como fôrmas, facilitando porcionamento e armazenamento. Para decorar, pedacinhos de ameixa ou outras frutas podem ser adicionados, remetendo às coberturas tradicionais.
Especialistas da Sociedade Brasileira de Diabetes destacam que adoçantes culinários aprovados para uso doméstico ajudam a diminuir o consumo de açúcar sem comprometer o paladar, desde que sejam utilizados na medida recomendada.
Dicas para resultado perfeito:
- Escolha adoçante específico para forno e fogão, conforme rótulo.
- Hidrate a gelatina de acordo com as instruções e aqueça por apenas 15 segundos.
- Interrompa o micro-ondas a cada 30 segundos ao fazer a calda para controlar a textura.
- Respeite o tempo de geladeira antes de desenformar para evitar quebras.
A sobremesa atende quem busca opções low carb, diabéticos ou simplesmente quem quer reduzir o açúcar sem abrir mão de um doce cremoso. Testar variações com canela, coco ralado ou extrato de amêndoas amplia as possibilidades de sabor.
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