Esfiha caseira continua liderando as buscas de quem procura um salgado simples de fazer, mas capaz de transformar o lanche da tarde ou o cardápio de vendas em 2025. Com massa leve, descanso curto de 20 minutos e assamento de 45 minutos, a receita garante resultado fofo por dentro e dourado por fora, valorizando o recheio úmido de carne moída temperada de forma prática.
A base da massa combina leite morno, fermento biológico seco e açúcar para ativar a fermentação. Ovo, óleo e sal dão elasticidade, enquanto a farinha de trigo, adicionada aos poucos, fecha o ponto até ficar lisa e fácil de sovar. Cada porção de 100 g rende discos que recebem 60 g de carne bem temperada antes de irem ao forno preaquecido a 180 °C.
Esfiha caseira: receita fácil deixa lanche mais macio
O recheio mantém a tradição ao usar 1 kg de carne de patinho, cebola, tomate sem sementes, salsinha, suco de meio limão, tempero sírio, sal e pimenta-do-reino. A mistura é aplicada crua sobre a massa, garantindo suculência após o cozimento conjunto.
Ingredientes em proporções exatas
- Leite morno – 2 xícaras
- Fermento biológico seco – 10 g
- Açúcar – 4 colheres (sopa)
- Ovo – 1 unidade
- Sal – 1 colher (sopa) rasa
- Óleo – 1 xícara
- Farinha de trigo – cerca de 900 g
- Carne moída (patinho) – 1 kg
- Cebola picada – 1 grande
- Tomate sem sementes picado – 2 unidades
- Salsinha picada – ½ maço
- Suco de limão – ½ unidade
- Tempero sírio – 1 colher (sopa)
- Sal e pimenta-do-reino – a gosto
Modo de preparo passo a passo
1. Ative o fermento no leite morno com açúcar por 5 minutos.
2. Incorpore ovo, sal e óleo. Adicione a farinha aos poucos e sove até a massa desgrudar das mãos.
3. Divida em bolinhas de 100 g, cubra e deixe descansar 20 minutos.
4. Misture todos os ingredientes do recheio.
5. Abra cada disco, disponha 60 g de carne, modele (aberto ou fechado), pincele gema e asse por 45 min a 180 °C.
Segundo a Wikipedia, a esfiha chegou ao Brasil pelos imigrantes árabes e ganhou versões regionais, o que explica a popularidade dessa adaptação caseira.
Resumo: a combinação de fermentação rápida, massa elástica e recheio bem temperado torna a esfiha caseira opção lucrativa para venda e irresistível no lanche da tarde. Quer mais inspirações? Visite nossa seção de Receitas Testadas e continue explorando sabores surpreendentes!
Créditos: depositphotos.com / ws-studio
