Estrogonofe de carne continua a liderar a preferência dos brasileiros graças ao preparo simples, ingredientes acessíveis e sabor que agrada a diferentes idades e perfis de consumo.
Presente em lares, restaurantes e serviços de entrega, o prato se mantém popular porque exige pouco tempo de cozinha: bastam cortes bovinos macios, creme de leite e condimentos de tomate para servir uma refeição completa em menos de 30 minutos.
Estrogonofe de carne segue favorito nas mesas do Brasil
A escolha do corte faz diferença no resultado. Filé-mignon, alcatra ou coxão mole, fatiados em tiras finas, garantem maciez. Temperar com sal, pimenta e especiarias opcionais, como páprica, intensifica o sabor sem complicar a receita.
O processo costuma ser dividido em três etapas: selar a carne em fogo alto, refogar a cebola no fundo da panela e finalizar com creme de leite, extrato de tomate, ketchup e mostarda. Esse método assegura molho homogêneo e evita que a carne fique ressecada.
Acompanhamentos clássicos, como arroz branco e batata palha, equilibram a cremosidade com crocância. Para refeições mais leves, saladas verdes ou legumes cozidos entram em cena sem tirar o protagonismo do estrogonofe.
Versatilidade é outro ponto forte. O mesmo molho pode receber frango ou cogumelos, oferecendo versões que contemplam dietas diversas. Essa capacidade de adaptação ajuda a receita a atravessar gerações, mantendo-se relevante no cardápio nacional.
Dados históricos mostram que o prato ganhou o mundo no século XIX e se popularizou no Brasil a partir da década de 1960. Atualmente, ocupa espaço cativo em cardápios profissionais e caseiros, conforme detalha a enciclopédia on-line Wikipédia, fonte reconhecida por registrar a trajetória de preparos clássicos.
A praticidade também influencia o orçamento: porções podem ser ajustadas facilmente, evitando desperdícios, e os ingredientes básicos estão disponíveis em supermercados de todos os portes, o que faz do estrogonofe uma opção democrática.
Em 2026, a combinação de carne macia, molho cremoso e preparo rápido mantém o estrogonofe de carne no topo das preferências, reafirmando-o como símbolo da cozinha cotidiana brasileira.
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Crédito da imagem: Arthur Paek/Instagram
