Coxinha caseira com recheio cremoso é a definição perfeita de um salgado que combina massa macia, frango suculento e casquinha crocante, conquistando quem busca sabor artesanal e alto rendimento.
O preparo tradicional é dividido em três etapas: massa cozida no caldo, frango desfiado temperado com requeijão para manter a umidade e empanamento duplo que garante textura firme depois da fritura.
Coxinha caseira com recheio cremoso: massa macia garantida
Na massa, água, leite, batata amassada e manteiga vão ao fogo até ferver. Nesse ponto, adiciona-se toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo até a mistura desgrudar da panela. Após breve sova em superfície untada, a massa descansa até esfriar, ficando elástica e fácil de modelar.
O recheio começa com refogado de cebola e alho. Em seguida, o frango já cozido é incorporado, recebendo sal, pimenta e cheiro-verde. Longe do fogo, o requeijão entra para deixar tudo cremoso e evitar que o interior seque depois da fritura.
Segundo orientação do Embrapa, o óleo deve atingir cerca de 170 °C para dourar sem encharcar. Fritar em poucas unidades mantém a temperatura estável e garante casquinha uniforme.
Para congelar, disponha as coxinhas já empanadas em assadeira sem encostar, leve ao freezer até ficarem firmes e embale. Elas podem ser fritas ainda congeladas, bastando ajustar alguns minutos no óleo ou na airfryer.
Variações simples, como acrescentar milho, ervilha ou páprica ao frango, mantêm a base da receita e ampliam o cardápio de festas e lanches, sem alterar o ponto de massa macia e recheio úmido.
Armazene por até três meses, sempre identificando data e sabor. Para quem produz em escala comercial, padronizar pesos e tamanhos facilita precificação e fideliza clientes que buscam a clássica combinação de massa leve e interior cremoso.
Resumo: a coxinha de frango, quando preparada com caldo potente, batata na massa e requeijão no recheio, entrega sabor caseiro, praticidade e versatilidade, seja para consumo próprio ou para venda.
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