Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é presença quase obrigatória em cafés da tarde pelo país. A combinação da massa úmida e alaranjada com a calda escura conquista todas as idades e pode ser executada com utensílios básicos de cozinha.
Para garantir resultado leve, a organização dos ingredientes é o primeiro passo: 3 cenouras raladas, 4 ovos, ½ xícara de óleo, 2 xícaras de açúcar, 2½ xícaras de farinha de trigo peneirada e 1 colher de fermento formam a base da massa. A cobertura leva 3 colheres de chocolate em pó, 1 xícara de açúcar, 1 colher de manteiga e 1 xícara de leite.
Bolo de cenoura: receita clássica com cobertura de chocolate
Com o forno preaquecido a 180 °C e forma untada, bata no liquidificador cenoura, ovos e óleo até obter creme liso. Em tigela separada, incorpore açúcar e farinha ao creme, deixando o fermento por último, mexendo delicadamente. Asse por 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Dicas para massa fofa e assado uniforme
Usar cenouras firmes e sem manchas evita pontos crus. Segundo a Embrapa, a raiz perde umidade rapidamente após colheita; portanto, escolher unidades frescas preserva sabor e cor. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos e respeite a proporção de óleo para que a estrutura não embatume.
Cobertura cremosa sem erro
Misture todos os ingredientes da calda em fogo médio, mexendo até ferver e engrossar levemente. Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a cobertura quente para criar película brilhante. Se desejar variações, substitua o chocolate em pó por cacau ou finalize com ganache.
Versões com raspas de laranja, canela ou castanhas oferecem novas camadas de sabor sem descaracterizar o clássico. Para festas, basta cortar em quadradinhos ou rechear em camadas.
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