Feijão tropeiro mineiro continua a conquistar paladares ao combinar feijão firme, carnes defumadas, ovos e farinha de mandioca em uma mistura robusta e prática, presente de bares a almoços de família em todo o Brasil.
Embora cada região inclua toques próprios, o prato mantém sua essência rústica: aproveitar ingredientes simples, garantir alto valor energético e render porções generosas, características que o tornaram presença obrigatória em refeições coletivas e cardápios de comida caseira.
Feijão tropeiro mineiro: clássico que vira estrela da mesa
A popularidade do feijão tropeiro cresceu além das fronteiras de Minas Gerais. Hoje, aparece em festas, churrascos e restaurantes especializados em comida típica, muitas vezes como prato principal ao lado de arroz branco e couve refogada. A versatilidade permite versões mais leves, com cortes de carne variados ou redução de gordura, sem abrir mão do feijão bem temperado.
Origem ligada às tropas viajantes
Nascido nas antigas tropas que cruzavam o interior do Brasil, o feijão tropeiro era ideal para viajantes: fácil de armazenar, altamente calórico e de preparo rápido. Bacon e linguiça defumada ajudavam na conservação e reforçavam o sabor, fator que permanece decisivo no resultado final.
Ingredientes fundamentais
A receita básica se mantém simples. Para quatro porções fartas, costuma-se usar 150 g de bacon, 250 g de linguiça calabresa, 500 g de feijão cozido escorrido, quatro ovos fritos picados, farinha de mandioca a gosto, além de cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. A qualidade das carnes e o ponto da farinha — mais úmido ou sequinho — definem a textura final do prato.
Passo a passo tradicional
1. Cozinhe o feijão até ficar macio, porém firme.
2. Em panela de fundo grosso, doure bacon e linguiça até soltarem gordura.
3. Refogue cebola e alho no fundo saboroso formado pelas carnes.
4. Incorpore o feijão, misturando delicadamente para não quebrar os grãos.
5. Acrescente ovos picados e, fora do fogo ou em chama baixa, polvilhe a farinha aos poucos, ajustando sal e pimenta.
6. Finalize com cheiro-verde picado.
Acompanhamentos que realçam o sabor
Arroz branco, couve no alho, torresmo ou carne suína assada e fatias de laranja formam o conjunto mais clássico. Ainda assim, muitos mineiros servem o feijão tropeiro como prato único, acompanhado apenas de salada fresca.
Para saber mais detalhes sobre essa iguaria, o verbete da Wikipédia traz histórico completo e curiosidades sobre variações regionais.
No arquivo de Receitas Testadas do MasterChef Caseiro, você encontra outras preparações mineiras que podem completar seu cardápio. Continue explorando e surpreenda sua mesa com tradições brasileiras!
Crédito da imagem: Isabela Rosendo
