Peixe no espeto ganha espaço nos churrascos brasileiros por ser leve, rápido de preparar e, quando bem executado, extremamente suculento. A combinação com farofa de ovas evita desperdícios e acrescenta textura crocante, transformando o prato em atração principal de almoços de fim de semana ou reuniões informais.
A base da receita usa 12 cubos de lombo de um peixe de carne firme, sem espinhas, marinados em suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica doce, azeite, salsinha e cebolinha. Tomates pequenos e meias-luas de limão-siciliano entram no espeto para manter a umidade e realçar o aroma cítrico.
Peixe no espeto: aprenda receita simples com farofa
Para a farofa, aproveitam-se as ovas do próprio peixe, refogadas em azeite com cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Quando dourarem, incorpora-se farinha de mandioca aos poucos, ajusta-se o sal e finaliza-se com cheiro-verde, mantendo leve umidade para preservar o sabor marinho.
Marinada rápida garante suculência
Deixe o peixe descansar 20 minutos na mistura de limão e temperos. O ácido penetra sem “cozinhar” a carne, enquanto a páprica adiciona cor. Caso utilize espetos de madeira, mergulhe-os em água por 30 minutos antes de montar para evitar que queimem.
Grelha quente e viradas cuidadosas
Com a brasa bem acesa, posicione os espetos e vire-os apenas quando surgirem marcas douradas. O interior deve ficar macio, soltando em lascas sem ressecar. Segundo a Embrapa Pesca e Aquicultura, peixes de carne firme, como namorado ou robalo, resistem melhor ao calor direto.
Montagem e serviço
Disponha os espetos em travessa aquecida e sirva a farofa em cumbuca separada, oferecendo gomos extras de limão. Salada verde, arroz branco ou legumes grelhados acompanham bem o churrasco de peixe.
Resumindo: marinada breve, brasa alta e farofa úmida são os segredos para um peixe no espeto perfeito. Quer mais ideias como esta? Visite nossa seção de Receitas Testadas e continue explorando sabores caseiros especiais!
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