Frango empanado com creme de milho ganha espaço nas mesas brasileiras por unir a crosta crocante da carne a um molho suave e aveludado, pronto em poucos minutos e perfeito para jantares rápidos ou almoços de fim de semana.
A receita, que mistura técnicas simples de fritura e preparo de cremes, exige apenas atenção ao ponto do frango e à consistência do milho batido no leite. Mantendo proporções corretas de gordura, temperos e tempo de cozimento, o prato alcança equilíbrio entre sabor e textura.
Frango empanado com creme de milho: crocância e sabor
No creme, duas etapas garantem o resultado: primeiro, milho e leite são processados até formar base homogênea; depois, a mistura engrossa lentamente no refogado de cebola, alho e manteiga. Sal, pimenta e, opcionalmente, noz-moscada ou tomilho ajustam o tempero ao final, permitindo cremosidade controlada conforme a redução.
Para o frango empanado, filés de peito ou sobrecoxa desossada recebem tempero de sal, pimenta, páprica e alho. A sequência clássica – farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko ou de rosca – cria uma camada que estala ao ser cortada. Pressionar levemente o frango na etapa final de empanamento assegura adesão uniforme antes da fritura em óleo bem quente.
Especialistas recomendam fritar em pequenas porções, virar apenas quando a face inferior estiver dourada e escorrer em grade ou papel-toalha para preservar a crocância. A técnica segue diretrizes de segurança alimentar publicadas pelo Ministério da Agricultura (https://www.gov.br/agricultura), que também reforçam a importância de manter o óleo entre 170 °C e 180 °C.
O prato acompanha bem arroz soltinho, purês leves ou salada verde, opções que absorvem o creme sem competir com o sabor principal. Em versões mais robustas, legumes no vapor e farofas secas surgem como alternativas equilibradas.
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Imagem: Igor Rocha / Reprodução
