Receitas ricas em proteína vegetal ganham espaço nas mesas brasileiras por oferecerem sabor, saciedade e valor nutricional sem recorrer a carnes. Selecionamos cinco preparos práticos, do falafel assado ao escondidinho de soja, ideais para um almoço saudável, variado e consciente.
A combinação de leguminosas, grãos e vegetais garante todos os aminoácidos essenciais, enquanto temperos naturais elevam o paladar. Conheça cada proposta, escolha sua favorita e amplie o repertório culinário sem abrir mão do equilíbrio nutricional.
Receitas ricas em proteína vegetal: 5 ideias para o almoço
1. Bowl de falafel com grão-de-bico e vegetais
O falafel é preparado com grão-de-bico hidratado, cebola, alho, ervas frescas e especiarias como cominho e páprica. A massa ganha aveia para dar liga e é assada na air fryer por 18 minutos a 200 °C. No bowl, folhas verdes, tomate, pepino, abacate e manga acompanham os bolinhos, finalizados com azeite, limão e linhaça.
2. Salada de quinoa com brócolis
Após lavar a quinoa, cozinhe em água e sal por 15 minutos. Paralelamente, o brócolis é branqueado por três minutos para manter textura crocante. Misture os dois ingredientes já frios com azeite, suco de limão e pimenta-do-reino, garantindo um prato leve, completo e rico em proteína vegetal.
3. Hambúrguer de lentilha e feijão
Lentilha e feijão cozidos são amassados e temperados com alho, cebola, aveia, páprica e cominho. A massa é moldada em discos e assada na air fryer por 12 minutos. Sirva com rúcula, cebola-roxa e homus para um sanduíche nutritivo que dispensa carne sem perder textura.
4. Escondidinho de soja com purê de ervilha
A proteína de soja texturizada é hidratada em água quente com limão e refogada com cebola, alho, molho de tomate e especiarias. O purê de ervilha leva apenas ervilha cozida, água quente, alho e azeite. Monte em camadas e leve ao forno por 15 minutos para gratinar levemente.
5. Almôndega de feijão-preto e soja
Feijão-preto amassado, soja hidratada, aveia e páprica formam uma massa firme. Modele bolinhas e asse a 200 °C por 20 minutos. Ficam crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para acompanhar molhos ou servir como petisco proteico.
Estudos da Harvard School of Public Health apontam que leguminosas ajudam a reduzir o colesterol e a controlar o peso, reforçando o valor dessas receitas no dia a dia.
Gostou das sugestões? Experimente uma delas hoje mesmo e continue explorando sabores vegetais em nosso portal. Confira também outras preparações na seção Receitas Testadas e mantenha sua alimentação variada. Bom apetite!
Imagem: mama_mia | Shutterstock
