Quem segue uma alimentação sem carne já dispõe de inúmeras formas de manter o consumo adequado de proteínas. Uma seleção de nove preparos, publicada pelo portal Rádio Tupi, reúne pratos que combinam leguminosas, grãos e oleaginosas para garantir o aporte do macronutriente indispensável à formação de tecidos, síntese muscular e produção de enzimas.
Pratos apontados pelo portal
Homus de ervilha – A pasta substitui o grão-de-bico pela ervilha fresca, combinada a tahine, alho, suco de limão e cominho. Após o preparo, o creme descansa duas horas na geladeira antes de ser servido com legumes ou pães.
Torta de lentilha com tofu – A massa leva lentilha cozida, castanha-do-pará e curry. O recheio mistura tofu, cenoura, abobrinha e vinho branco, finalizando no forno por mais 15 minutos.
Macarrão ao molho cremoso de tofu – O prato sem ovos utiliza tofu esfarelado, levedura nutricional e leite vegetal para criar um molho amarelo realçado por cúrcuma.
Bolinho de grão-de-bico – A massa temperada com cominho e páprica é moldada em pequenas porções, empanada em farinha de rosca e frita em óleo de girassol até dourar.
Chili de feijão-preto – A versão vegetariana combina feijão-preto e milho a um refogado de pimentões, cenoura e especiarias como páprica defumada e pimenta chili.
Hambúrguer de quinoa – Quinoa, azeitonas e tomate formam a base dos discos assados, aromatizados com noz-moscada e cominho.
Bolo de amendoim com cacau – Amendoim torrado, pasta de amendoim e café coado entram na massa, que leva fermento químico e bicarbonato para crescer sem ovos.
Salada de quinoa com edamame – Grãos cozidos se unem a edamame, cenoura ralada, pepino e tomate-cereja, temperados apenas com azeite e suco de limão.
Baião de dois vegetariano – A receita troca a carne seca por feijão-fradinho, pinhão e legumes variados, finalizando com farinha de mandioca.
Por que valorizar fontes vegetais de proteína
Segundo nutricionistas, leguminosas como feijão, lentilha e grão-de-bico, além de derivados de soja e oleaginosas, oferecem aminoácidos essenciais quando combinadas de forma equilibrada. As nove sugestões ilustram como variar preparos quentes, frios, assados ou fritos sem recorrer a ingredientes de origem animal.
Para continuar ampliando o cardápio, confira outras ideias na seção Receitas Diárias e descubra preparos testados para o dia a dia.
Com informações de Rádio Tupi
