A culinária japonesa ganhou espaço nas mesas brasileiras, e o tempurá é um dos pratos que mais se popularizaram. Para quem busca versões menos calóricas ou simples de preparar, cinco novas combinações foram divulgadas, todas com foco em ingredientes acessíveis e métodos de cocção que valorizam crocância sem abrir mão de leveza.
Tempurá clássico de legumes
Ingredientes: 1 cenoura em tiras finas, 1 abobrinha em palitos, 1 cebola em rodelas, ½ xícara de floretes de brócolis, 1 xícara de farinha de arroz, 1 xícara de água gelada, 1 ovo, sal a gosto e óleo para fritar.
Preparo: farinha, ovo e água gelada formam uma massa fluida. Legumes passam por esse empanado e são fritos em óleo médio até ficarem dourados. Após escorrer no papel-toalha, basta salgar e servir.
Tempurá de tofu com caldo dashi
Ingredientes: 400 g de tofu firme, ½ xícara de amido de milho, óleo de canola, cebolinha fatiada e daikon ralado. Para o dashi: 2 l de água, 75 g de shiitake seco e 10 g de kombu.
Preparo: o tofu é prensado por 20 minutos, cortado em cubos e empanado no amido antes de ser frito até ficar crocante. O caldo dashi exige seis horas de hidratação dos cogumelos e da alga, seguida de aquecimento em fogo baixo e remoção do kombu antes da fervura. O caldo final acompanha o tempurá, finalizado com cebolinha e daikon.
Tempurá assado de abóbora-japonesa
Ingredientes: 200 g de abóbora-japonesa em fatias finas, ½ xícara de farinha de grão-de-bico, ½ xícara de água gelada, 1 colher (sopa) de azeite, sal, ervas secas e azeite para untar.
Preparo: farinha, água e azeite criam massa leve que envolve as fatias. Elas vão ao forno a 200 °C, em assadeira untada, até dourarem. Por fim, recebem sal e ervas.
Tempurá de batata-doce
Ingredientes: 1 batata-doce em rodelas, ½ xícara de farinha de arroz, ½ xícara de água com gás gelada, 1 ovo, 1 pitada de sal, óleo para fritar.
Preparo: as rodelas ficam de molho por cinco minutos para remover amido. Depois, são mergulhadas na massa pouco homogênea de farinha, água gaseificada e ovo, e fritas até ganhar crosta crocante.
Tempurá de couve-flor na air fryer
Ingredientes: 1 xícara de floretes de couve-flor, 1 xícara de farinha de arroz, ½ xícara de água com gás, 1 ovo e 1 pitada de sal.
Preparo: couve-flor é empanada na mistura de farinha, água gaseificada e ovo. A seguir, vai à air fryer a 200 °C por 15 minutos, com virada na metade do tempo.
As cinco propostas mostram que o tempurá pode ser adaptado a diferentes estilos de alimentação, com opções fritas, assadas ou preparadas na air fryer, mantendo a textura crocante que caracteriza o prato.
Para quem deseja continuar explorando variações práticas, vale conferir outras sugestões disponíveis em nossa seção de receitas diárias no blog MasterChef Caseiro.
Com informações de Tupi.fm
