RIO DE JANEIRO — Versátil e fonte expressiva de proteína vegetal, o tofu se adapta a diferentes métodos de cocção. Selecionamos sete receitas que demonstram a flexibilidade do ingrediente, todas sem produtos de origem animal e com instruções detalhadas de preparo.
1. Berinjela assada recheada com pasta de tofu
O prato intercala rodelas de berinjela de 1,5 cm assadas a 200 °C por 20 minutos com um creme feito de 200 g de tofu amassado, cebola, alho, molho de tomate, molho de soja, páprica defumada, cominho e ¼ de xícara de levedura nutricional. Depois de montadas as camadas, o conjunto volta ao forno a 180 °C por mais 15 minutos e recebe cebolinha picada na finalização.
2. Tofu grelhado com creme de abacate
Quatrocentos gramas de tofu firme, cortados em triângulos, são temperados com alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino e metade das quatro colheres de azeite de oliva. As peças grelham por quatro minutos de cada lado. O acompanhamento leva polpa de um abacate, suco de um limão, alho e o restante do azeite batidos até formar um creme, servido ao lado e decorado com coentro.
3. Hambúrguer de tofu e grão-de-bico
Para cada 200 g de tofu firme, utiliza-se uma xícara de grão-de-bico cozido, ½ xícara de aveia em flocos, cebola ralada, alho, cominho e páprica defumada. A massa é modelada, selada em frigideira com uma colher de azeite por cinco minutos de cada lado e servida com salada.
4. Stir-fry de tofu com legumes orientais
Tiras de 400 g de tofu douram em uma colher de óleo de gergelim. Na mesma frigideira entram alho, gengibre, cenoura, repolho roxo, repolho chinês e pimentão. O molho reúne quatro colheres de soja, duas de vinagre de arroz e amido de milho diluído, que engrossa a preparação. Couve rasgada e folhas de manjericão finalizam o salteado.
5. Curry vermelho com tofu e cogumelos
Cubos de 400 g de tofu, 200 g de cogumelo paris, brócolis, pimentão, cenoura e 100 g de ervilha fresca cozinham em 400 ml de leite de coco temperado com duas colheres de pasta de curry vermelho, cúrcuma, páprica picante, cominho e molho de soja. O preparo é concluído quando os vegetais ainda mantêm leve crocância; coentro e pimenta vermelha decoram.
6. Espaguete à bolonhesa de tofu
Enquanto 300 g de espaguete sem ovos cozinha em água salgada, uma frigideira reúne azeite, cebola, alho, cenoura ralada e pimentão em cubos. Ali se adicionam 300 g de tofu amassado, ½ xícara de vinho tinto, 400 g de tomate pelado, extrato de tomate, orégano, manjericão seco e páprica defumada. Após 20 minutos de redução, a massa al dente incorpora ao molho e é servida com folhas de manjericão fresco.
7. Parmegiana de tofu com crosta de farinha de rosca
Fatias de 1 cm de espessura de 400 g de tofu passam por farinha de aveia, depois em ½ xícara de água e, por fim, em uma mistura de farinha de rosca, orégano e manjericão seco. Selas-se em azeite, transfere-se para um refratário, cobre-se com uma xícara de molho de tomate e três colheres de queijo vegetal de castanha-de-caju ralado. O forno a 180 °C aquece o conjunto até o molho borbulhar.
As sete sugestões demonstram que o tofu pode ser grelhado, assado, salteado ou servido cremoso sem comprometer o teor proteico. As receitas trazem quantidades exatas de ingredientes e tempos de cocção, facilitando a execução em casa.
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Com informações de Tupi.fm
