Receitas leves para a primavera ganham protagonismo quando os termômetros sobem e o organismo pede preparos frescos, coloridos e de fácil digestão. Frutas, verduras, sementes e ervas aparecem em combinações que mantêm a hidratação, oferecem nutrientes essenciais e, de quebra, transformam encontros simples em experiências marcantes.
Com apoio do sous-chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, e do bartender Gonzaga Gross, reunimos seis sugestões que atendem cafés da manhã reforçados, almoços rápidos ou jantares ao ar livre, sempre respeitando a sazonalidade dos ingredientes.
Receitas leves para a primavera: 6 pratos e drinks
Ceviche de tilápia
Cubos de 4 filés de tilápia marinam por 20 minutos em suco de 3 limões, pasta de alho e pimenta-do-reino. Entram então 2 tomates, ½ cebola-branca, 2 colheres (sopa) de coentro, salsinha, cebolinha, sal e molho de pimenta. O peixe muda de cor, absorve a acidez e entrega um resultado refrescante, pronto para servir sem cozimento.
Salada Caprese
Clássica e visualmente vibrante, mistura 800 g de muçarela de búfala e 1,5 kg de tomate em cubos, temperados com sal, azeite e suco de limão. Por fim, 50 g de folhas inteiras de manjericão garantem aroma e cor. A combinação aporta licopeno, cálcio e gorduras boas em poucos minutos de preparo.
Creme brûlée de limão-siciliano
Para a sobremesa, aqueça 750 ml de creme de leite com 1,5 l de leite, 50 g de raspas de limão-siciliano e fava de baunilha. Junte lentamente às 540 g de gemas batidas com 450 g de açúcar, descanse 6 h, distribua em tigelas e asse a 90 °C por 90 min. Antes de servir, polvilhe açúcar e caramelize com maçarico.
Basil smash
O drink leva 50 ml de gin, 30 ml de suco de limão-taiti, 20 ml de xarope de açúcar e 4 g de manjericão macerado. Agite com gelo, coe para copo baixo e decore com flor comestível. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a hidratação adequada inclui opções não alcoólicas, mas drinques leves podem complementar momentos sociais com moderação.
Salmão grelhado com aspargos
Tempere 2 filés de salmão com suco de 1 limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta. Marine 15 min. Grelhe 3-4 min por lado e, na mesma frigideira, salteie 1 maço de aspargos temperados com azeite, sal e pimenta até ficarem macios. Finalize com raspas de limão para acentuar o frescor.
Panna cotta de manga
Hidrate 24 g de gelatina sem sabor. Aqueça 400 ml de creme de leite fresco, 200 ml de leite, 100 g de açúcar e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Incorpore a gelatina, divida em taças e gele por 4 h. Cubra com purê de 1 manga batida e folhas de hortelã.
No total, essas seis receitas oferecem texturas variadas, cores vivas e baixo teor de gordura, alinhando prazer gastronômico a bem-estar.
Quer mais inspirações para o cardápio do dia a dia? Visite nossa seção de receitas testadas e continue explorando sabores da estação!
Imagem: Efraim Lucas | Shutterstock
