Bacalhau à portuguesa desponta nas mesas brasileiras sempre que a família se reúne para Páscoa, Natal ou aquele almoço de domingo que merece destaque. A combinação dos lombos de peixe com batatas, cebolas, tomates, pimentão, ovos e azeitonas rende um prato colorido, farto e fácil de servir.
Além do visual que embeleza o refratário, a receita valoriza o sabor natural do peixe, pois dispensa molhos pesados e aposta no azeite de oliva para integrar todos os aromas durante o assado lento.
Bacalhau à portuguesa: receita prática para datas especiais
Para replicar o prato, escolha seis pedaços de lombo de bacalhau com cerca de 300 g cada, já dessalgados. Cozinhe seis batatas médias al dente, prepare três ovos cozidos cortados ao meio e separe 12 dentes de alho, duas cebolas em rodelas, três tomates sem sementes em tiras, um pimentão vermelho em rodelas e 20 azeitonas pretas.
No preparo, o bacalhau é escaldado rapidamente e acomodado em refratário com 500 ml de azeite. Em torno dele distribuem-se batatas, tomates, alho, pimentão e cebola. Forno a 180 °C por 20 minutos garantirá peixe suculento e legumes macios. Nos 10 minutos finais, entram ovos e azeitonas, seguidos de nova rega de azeite.
A receita costuma render seis porções generosas e pode ser adaptada conforme o tamanho do refratário ou o número de convidados, mantendo sempre a proporção de legumes para que tudo asse por igual sem ressecar o peixe.
Arroz branco, pães frescos e salada verde são acompanhamentos recomendados, pois absorvem o azeite aromatizado e não competem com o sabor principal. Para harmonizar, vinhos brancos secos ou rótulos portugueses são escolha frequente.
Segundo a enciclopédia digital Wikipedia, o bacalhau é consumido há séculos na Península Ibérica e ganhou variações regionais que preservam a tradição de compartilhar o peixe em grandes travessas.
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