Bolo de tapioca cremoso é a solução rápida para quem busca uma sobremesa farta, macia e livre de forno. A receita rende cerca de 15 pedaços generosos e exige apenas misturar os ingredientes e aguardar o resfriamento.
A hidratação correta da tapioca é o segredo da textura uniforme. O leite fervente penetra nos grãos, evitando pontos secos, enquanto o descanso de dez minutos permite que a mistura engrosse antes de ir à geladeira.
Bolo de tapioca cremoso rende 15 porções sem forno
Com poucos itens — tapioca granulada, açúcar, leite quente, coco ralado, leite de coco e uma fina camada de leite condensado para untar — o preparo é simples. O açúcar adoça e auxilia na estrutura, o coco adiciona sabor e corpo e o leite de coco intensifica o aroma.
Passo a passo otimizado:
- Misture 500 g de tapioca granulada com 2 xícaras (chá) de açúcar em tigela grande.
- Despeje 500 ml de leite bem quente aos poucos, mexendo sempre, até ganhar cremosidade.
- Deixe descansar 10 minutos para a tapioca hidratar por igual.
- Acrescente 200 g de coco ralado e 1 vidro de leite de coco, mexendo até ficar homogêneo.
- Unte forma com leite condensado, acomode a massa e leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
- Desenforme, corte fatias limpas com faca levemente úmida e sirva bem gelado.
Indícios de que o doce está pronto incluem bordas levemente soltas, superfície firme e fatias que mantêm o formato. Se o centro ainda balançar após duas horas, prolongue o tempo de geladeira sem risco de perda de qualidade.
Para garantir hidratação uniforme, continue mexendo caso a mistura engrosse depressa. Esse cuidado distribui o calor e deixa o corte impecável.
Segundo a Embrapa, a mandioca, base da tapioca, possui amido que gelatiniza em contato com líquidos quentes, explicando a consistência cremosa alcançada neste bolo.
Finalize salpicando coco sobre o topo para realçar o sabor. A sobremesa mantém qualidade por até três dias sob refrigeração, tornando-se opção prática para receber visitas ou compor cardápios festivos.
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