Bolo recheado no forno tem ganhado espaço nas cozinhas caseiras por reduzir etapas e entregar um resultado vistoso, já que massa e creme assam juntos.
A técnica consiste em preparar massa e recheio separadamente, acomodar o creme numa cavidade central e levar tudo ao forno de uma só vez. Assim, o bolo cresce ao redor do núcleo macio, que permanece cremoso até o momento de servir.
Bolo recheado no forno facilita preparo e surpreende
O método aceita cremes como brigadeiro mole, doce de leite, confeiteiro ou ganache. O segredo é que o recheio esteja espesso e em temperatura ambiente, evitando que se misture à massa crua. Ingredientes clássicos — ovos, açúcar, óleo ou manteiga, leite, farinha de trigo e fermento químico — formam uma base leve o bastante para envolver o creme sem rachar.
No recheio, leite condensado e creme de leite garantem doçura e textura, enquanto variações com chocolate, coco ralado ou cream cheese ampliam possibilidades. Quem prefere sabores regionais pode optar por goiabada cremosa ou combinações de queijo com frutas.
Para montar, unte e enfarinhe a forma, despeje parte da massa, faça uma cavidade central, adicione o recheio sem tocar as laterais e cubra com o restante. Caso a massa esteja muito líquida, leve-a à geladeira por alguns minutos ou acrescente um pouco mais de farinha para ajustar a viscosidade.
O assamento leva, em média, de 40 a 50 minutos em forno preaquecido a 180 °C. O teste do palito deve ser feito próximo à borda; se sair limpo, a massa está pronta, mesmo que o centro permaneça úmido. Após esfriar, conserve o bolo em recipiente hermético na geladeira por até três dias, retirando-o alguns minutos antes de servir para recuperar maciez.
Segundo orientações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o resfriamento adequado de sobremesas cremosas evita a proliferação de micro-organismos e prolonga a segurança alimentar.
Para variar, basta adicionar cacau em pó à massa, incorporar especiarias como canela ou noz-moscada, ou ainda usar café solúvel para um toque de mocha. Frutas em calda bem escorridas também funcionam, desde que o recheio mantenha consistência firme.
Agora que você conhece a técnica, experimente adaptar a receita ao seu gosto e surpreenda na próxima comemoração. Confira outras ideias de sobremesa em nossa seção Receitas Testadas e continue explorando sabores com a gente!
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