Bomba de brigadeiro é o nome dado à versão brasileira da clássica éclair francesa que une massa choux leve, recheio de brigadeiro de colher e cobertura de chocolate reluzente. Com ingredientes acessíveis e atenção a alguns pontos técnicos, o doce pode ser feito em casa sem perder o ar sofisticado.
A estrutura da sobremesa depende do equilíbrio entre água, manteiga, farinha e ovos. Durante o cozimento da massa choux no fogão, a secagem correta é fundamental para que o vapor, no forno, infle o interior e crie espaço para o recheio. Depois de assadas, as bombas devem esfriar totalmente antes de receber o brigadeiro.
Bomba de brigadeiro: receita caseira fácil e brilhante
Para organizar o preparo, visualize todos os ingredientes de uma só vez: 250 ml de água, 100 g de manteiga sem sal, 150 g de farinha de trigo, quatro ovos, açúcar, sal e baunilha compõem a massa. O recheio leva uma lata de leite condensado, 200 g de creme de leite e 150 g de chocolate ao leite; já a cobertura exige 200 g de chocolate ao leite derretido, com opção de duas colheres de chocolate em pó para polvilhar.
Etapas da massa choux
1. Ferva água, manteiga, sal, açúcar e baunilha.
2. Junte a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar do fundo.
3. Fora do fogo, deixe amornar; adicione os ovos um a um até ficar lisa e brilhante.
4. Molde tiras com saco de confeitar e asse a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, sem abrir o forno.
Recheio cremoso e cobertura brilhante
Cozinhe leite condensado, creme de leite e chocolate ao leite em fogo médio até obter ponto de colher. Depois de frio, injete o creme nas bombas com bico fino. Para finalizar, mergulhe a parte superior no chocolate derretido morno e, se desejar, peneire chocolate em pó. Uma breve ida à geladeira — menos de 15 minutos — firma a cobertura sem comprometer a textura da massa.
Dicas para não errar
Não abra o forno enquanto assa, espere a massa esfriar antes de rechear e mantenha as bombas prontas sob refrigeração em dias quentes. Variar o recheio com chocolate meio amargo ou creme de avelã é possível sem alterar a técnica. Para quem busca mais detalhes históricos, consulte a explicação de massa choux na Wikipédia, referência amplamente reconhecida.
Com esses cuidados, a bomba de brigadeiro deixa de ser exclusividade de confeitarias e passa a integrar o cardápio de aniversários, reuniões de família ou mesmo vendas artesanais.
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