O bacon, geralmente lembrado pelo toque crocante em sanduíches e cafés da manhã, também pode protagonizar pratos principais. A seguir, confira cinco preparos que aproveitam o defumado característico da carne para transformar massas, assados e acompanhamentos em receitas práticas de almoço.
1. Espaguete à carbonara
Ingredientes – 400 g de espaguete; 1 colher (sopa) de manteiga; 150 g de bacon em cubos; 50 ml de vinho branco seco; 2 ovos inteiros e 3 gemas; 1 xícara (chá) de parmesão ralado; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo – Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Em outra panela, frite o bacon na manteiga até dourar, adicione o vinho e reserve. Bata ovos, gemas e parmesão, temperando com sal e pimenta. Escorra o espaguete, misture-o ao bacon quente e, fora do fogo, incorpore o creme de ovos rapidamente para evitar que talhe. Sirva polvilhado com mais parmesão.
2. Batata recheada com creme de bacon
Ingredientes – 4 batatas grandes; 150 g de bacon em cubos; ½ xícara (chá) de muçarela ralada; 2 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de creme de leite; sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto.
Modo de preparo – Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Corte tampas, retire parte do miolo e misture essa polpa com manteiga, creme de leite, sal e pimenta, formando um purê. Frite o bacon até ficar crocante e junte ao recheio. Volte a mistura às batatas, cubra com muçarela e leve ao forno a 180 °C por 15 min. Finalize com cebolinha.
3. Rocambole de carne envolto em bacon
Ingredientes – 500 g de carne moída; 100 g de bacon fatiado; 1 ovo; ½ xícara (chá) de farinha de rosca; ½ cebola picada; 2 dentes de alho picados; 200 g de muçarela fatiada; sal, pimenta, salsinha e orégano a gosto; azeite para untar.
Modo de preparo – Misture carne, ovo, farinha, cebola, alho e temperos. Abra a massa sobre filme plástico em formato retangular, cubra com muçarela e enrole como rocambole. Retire o plástico e envolva a peça com as fatias de bacon. Asse em forma untada, a 200 °C, por aproximadamente 50 minutos.
4. Ensopado de grão-de-bico com bacon
Ingredientes – 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido; 150 g de bacon picado; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 tomates sem sementes picados; ½ colher (chá) de páprica doce; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino; sal, azeite e tomilho a gosto; 2 xícaras (chá) de água.
Modo de preparo – Aqueça azeite e doure o bacon. Junte cebola e alho, refogando até a cebola ficar transparente. Acrescente tomates e páprica, cozinhando até formar um molho espesso. Some grão-de-bico e água, ajuste sal e pimenta e mantenha em fogo baixo até encorpar. Sirva com folhas de tomilho.
5. Farofa crocante de bacon e calabresa
Ingredientes – ½ xícara (chá) de azeite; 1 xícara (chá) de bacon picado; 3 dentes de alho picados; 500 g de linguiça calabresa em rodelas; 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca; 2 xícaras (chá) de farinha de milho; cheiro-verde e sal a gosto.
Modo de preparo – Refogue bacon, alho e calabresa no azeite até dourar. Adicione as farinhas e mexa até que absorvam a gordura e fiquem levemente tostadas. Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.
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Com informações de Tupi FM
