Bolo de rolinhos conquista pela aparência artesanal e pelo contraste entre frutas secas e creme suave, mantendo viva uma tradição que nasceu no início do século XX na França.
O confeiteiro que criou a receita buscava doces que qualquer pessoa pudesse reproduzir em casa. A fórmula original, adaptada no Brasil com ameixa, damasco e uva-passa, continua a brilhar em festas e cafés da tarde.
Bolo de rolinhos: receita fácil com frutas e creme
Com poucos ingredientes — ovos, açúcar, farinha, fermento, creme de leite e frutas secas — o processo começa pela massa. Bata ovos e parte do açúcar até dissolver. Incorpore metade do creme de leite, farinha e fermento, formando uma massa lisa. Embrulhe em filme e refrigere enquanto hidrata as frutas em água quente.
Cada fruta é transformada em purê com uma colher de açúcar. Divida a massa, abra em retângulos finos, espalhe um recheio por vez e enrole como rocambole. Os rolinhos vão ao forno preaquecido a 180 °C por 30 min, até dourar. Depois de frios, corte-os em pedaços de mesmo tamanho.
Para a montagem, bata o creme de leite restante com açúcar até obter ponto firme. Cubra o fundo da forma, disponha os rolinhos em pé, alternando sabores, e espalhe creme entre as camadas. Finalize com cobertura generosa e, se desejar, polvilhe cacau ou nozes picadas.
Refrigerar por pelo menos oito horas é fundamental para que as camadas se integrem e o bolo ganhe textura que derrete na boca. O resultado é um doce de apresentação impactante e preparo acessível, perpetuando a proposta original do confeiteiro: simplicidade aliada a sabor.
Curioso sobre a história dos bolos e suas variações? O verbete da Wikipédia detalha a evolução dessa sobremesa ao redor do mundo, mostrando como receitas caseiras se popularizaram no século XX.
Em cada fatia, a mistura de frutas secas, massa macia e creme leve entrega um equilíbrio de doçura e acidez, fazendo do bolo de rolinhos opção versátil para aniversários, chás da tarde ou mesmo para presentear.
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