Ceia de Natal vegetariana não precisa ser sinônimo de pratos sem graça. Apostando em ingredientes frescos, temperos marcantes e técnicas simples, é possível montar um cardápio natalino capaz de agradar inclusive quem não segue o vegetarianismo.
Entre as opções que mais se destacam estão o clássico Wellington de cogumelos, um ensopado de lentilha com batata encorpado e o tradicional arroz festivo incrementado com frutas secas e castanhas. Juntos, esses preparos trazem equilíbrio de texturas, boa dose de proteína vegetal e apresentação digna de restaurante.
Ceia de Natal vegetariana: 3 receitas para surpreender
1. Wellington de cogumelos
Recheio: refogue 400 g de cogumelo-paris e 200 g de shiitake com cebola, alho, molho de soja, tomilho e alecrim até evaporar o líquido. Incorpore farinha de rosca, castanha-de-caju e levedura nutricional para dar liga. Reserve.
Massa: faça uma base folhada unindo 500 g de farinha, 300 ml de água gelada e 300 g de margarina vegetal em camadas, com descansos na geladeira. Abra a massa, envolva o recheio frio, sele as bordas, pincele azeite e asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar.
2. Ensopado de lentilha com batata
Aqueça azeite, refogue cebola, alho e tomate. Tempere com páprica, cominho e louro, adicione 300 g de lentilha, 1,2 l de água quente e cozinhe 15 minutos. Junte 500 g de batata em cubos e 200 g de couve-flor, ajuste sal e pimenta e cozinhe mais 25 minutos, até o caldo engrossar. Finalize com folhas de hortelã.
3. Arroz festivo com frutas secas
Refogue cebola e alho em azeite, acrescente 2 xícaras de arroz, toste por dois minutos e adicione 4 xícaras de água quente. Quando estiver quase cozido, misture 100 g de damasco, 100 g de uva-passa, 80 g de castanha-de-caju e pimenta. Finalize com salsinha.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, cardápios sem carne podem fornecer todos os nutrientes necessários, desde que bem planejados. Assim, sua ceia não perderá em valor nutricional nem em sabor.
Ao servir, disponha o Wellington no centro da mesa, ladeado pelo ensopado fumegante e pelo arroz colorido. Ramos de alecrim, cranberries frescas e uma louça clara completam a apresentação natalina.
Com essas três receitas, fica claro que a ceia de Natal vegetariana pode ser rica, festiva e inesquecível, provando que tradição e inovação podem caminhar juntas.
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