Churrasco vegetariano deixou de ser apenas guarnição para virar atração principal. Combinando legumes, proteínas vegetais e acompanhamentos criativos, é possível montar um menu completo, rico em texturas e temperos, sem abrir mão do sabor defumado típico da brasa.
Da grelha ao prato, pimentões, abobrinhas, tofu, banana-da-terra e até pão recheado de creme de alho ganham novas camadas de aroma quando expostos ao calor direto. Além de leve, o resultado surpreende convidados que não seguem dieta à base de plantas.
Churrasco vegetariano: 9 receitas saborosas na brasa
A seleção começa pelos espetinhos coloridos: pimentão amarelo e vermelho, abobrinha, cebola-roxa, tomate-cereja e milho pré-cozido descansam quatro horas em azeite, sal e pimenta antes de irem ao fogo. Dica essencial: mergulhe os palitos em água fria por 15 minutos para evitar que queimem.
Para acompanhar, prepare farofa de banana-da-terra. Na panela, refogue cebola, pimentão, cenoura ralada, alho e tomate; junte cubos de banana e, só então, incorpore farinha de mandioca até dourar. Cheiro-verde finaliza o prato, que traz crocância e doçura ao churrasco.
Quem busca proteína encontra no tofu marinado uma alternativa prática. Fatie o bloco firme, retire excesso de água e deixe-o 20 minutos em mistura de molho de soja, limão, páprica doce, alho e azeite. Depois, é só grelhar até formar crosta crocante.
Outra estrela é o hambúrguer de soja. Hidrate a proteína granulada em água quente com shoyu, esprema bem e tempere com azeite, extrato de tomate, alho, páprica defumada e cominho. Farinha de aveia dá liga. Modele, leve à geladeira para firmar e grelhe quatro minutos de cada lado.
Entre os acompanhamentos frios, o homus de beterraba combina grão-de-bico cozido, beterraba, tahine, limão e azeite processados até formar creme liso; já o pão de alho vegano recebe recheio de couve-flor batida com polvilho, limão e azeite antes de dourar na churrasqueira.
Complemente com salada de maionese sem ovos, feita com leite de castanha-de-caju, limão, óleo de girassol, batata, cenoura, milho e ervilha, e com o salpicão de grão-de-bico, que leva maçã-verde, castanha-do-pará e molho de maionese vegana, resultando em contraste de sabores e texturas.
Para quem deseja aprofundar-se nos benefícios de uma alimentação sem carne, matéria da Healthline explica as vantagens da dieta vegetariana, como aporte de fibras e menor teor de gorduras saturadas.
Com essas nove opções, o churrasco vegetariano mostra que criatividade e técnica são suficientes para encantar qualquer paladar.
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