O quiche, clássico da gastronomia francesa, ganha espaço na mesa brasileira graças à combinação de massa crocante e recheio cremoso, que permite inúmeras variações. A seguir, conheça sete preparações que utilizam ingredientes comuns e métodos simples, ideais para o jantar de qualquer dia da semana.
1. Tradicional de alho-poró
A base leva 1 ½ xícara de farinha de trigo, 100 g de manteiga, 200 g de creme de leite, 1 colher (chá) de fermento químico e sal. Depois de sovada e pré-assada por 30 minutos a 200 °C, recebe creme feito com cebola dourada, 300 ml de leite, 2 gemas, parmesão, creme de leite e alho-poró aferventado. A cobertura de claras em neve com duas xícaras de parmesão gratina por mais 20 minutos.
2. Frango com requeijão
Para a massa, misture 2 xícaras de farinha, sal, fermento, 3 colheres de manteiga e 200 g de creme de leite; leve à geladeira por 30 minutos antes da pré-assadura. O recheio junta peito de frango cozido e desfiado, cebola refogada, manteiga, sal, pimenta-do-reino e 250 g de requeijão. A finalização ocorre em forno médio por 20 minutos.
3. Salmão defumado com dill
Com farinha, manteiga gelada em cubos, ovo, água fria, fermento e pitada de sal, a massa descansa na geladeira por meia hora antes de assar. O creme leva 150 g de salmão defumado, 3 ovos, 200 ml de creme de leite, 50 g de cream cheese, dill, sal e pimenta. O quiche volta ao forno por 30 minutos até firmar.
4. Clássico de queijo
Farinha, manteiga, ovo, água e sal compõem a massa, que fica apenas 10 minutos na geladeira. O recheio mistura 1 xícara de leite, 1 xícara de muçarela ralada, 200 g de creme de leite e 4 ovos, temperados com sal e pimenta. A cocção final ocorre a 200 °C por meia hora.
5. Peito de peru com muçarela
A massa substitui manteiga por azeite de oliva e requeijão, conferindo leveza. Após pré-assada (15 minutos a 180 °C), recebe recheio de 150 g de peito de peru, a mesma quantidade de muçarela, azeitonas, 1 xícara de requeijão, gemas, sal, pimenta e cheiro-verde. Claras em neve incorporadas deixam o resultado aerado; o forno termina o trabalho em 40 minutos.
6. Versão com brócolis
Farinha, manteiga, duas gemas, água gelada, fermento e sal formam a base. Pré-assada por 15 minutos, ela é preenchida com refogado de cebola, alho e brócolis, depois combinado a 3 ovos, 2 xícaras de leite e 200 ml de creme de leite. A etapa final leva 35 minutos em forno a 180 °C.
7. Abobrinha, tomate seco e queijo branco
Com manteiga gelada, gema, água fria e fermento, a massa descansa por 10 minutos antes da modelagem. O recheio junta abobrinha previamente refogada, ½ xícara de tomate seco, 100 g de queijo branco e creme batido de 3 ovos com 200 ml de creme de leite, temperado com sal, pimenta e orégano. O quiche assa por 35 minutos a 180 °C.
Cada uma das receitas utiliza processos semelhantes: preparo da massa, breve descanso, pré-assadura, adição do recheio e finalização no forno. A técnica simples permite variar ingredientes de acordo com a disponibilidade e garante um prato versátil, pronto em menos de uma hora.
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Resumo: Sete quiches distintos — de alho-poró a tomate seco — demonstram como a combinação de massa básica e recheios variados pode atender diferentes preferências no jantar. Experimente a versão que mais combina com seu paladar e aproveite a versatilidade do prato.
Com informações de Tupi FM
