Coração de frango na panela de pressão virou solução prática para quem busca um prato típico de churrasco pronto em poucos minutos, sem abrir mão do sabor marcante e do baixo custo.
A técnica aproveita o vapor concentrado para acelerar o cozimento e garantir maciez. Temperos simples — alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e limão — penetram melhor nas fibras, dispensando longas horas no fogão convencional.
Coração de frango na panela de pressão: guia rápido
Antes do preparo, retire excesso de gordura, veias aparentes e resíduos de sangue. Em seguida, faça uma marinada de 30 minutos com alho, parte da cebola, sal, pimenta e suco de limão. Esse descanso é decisivo para eliminar odores e realçar o tempero.
Passo a passo em 15 minutos
1. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo na panela de pressão e doure a cebola restante.
2. Acrescente 1 kg de coração de frango já marinado e mexa até mudar de cor.
3. Adicione água até cobrir parcialmente, corrija o sal e inclua folhas de louro ou páprica, se desejar.
4. Tampe, aguarde começar a apitar e conte de 10 a 15 minutos para atingir a textura desejada.
5. Libere a pressão, verifique o ponto e, se quiser caldo mais espesso, deixe reduzir sem tampa por alguns minutos.
Acompanhamentos que equilibram o prato
Arroz branco ou integral absorve o molho encorpado, enquanto farofa crocante adiciona textura. Saladas de folhas, tomate e cebola roxa trazem frescor, e legumes refogados, como abobrinha ou cenoura, completam uma refeição equilibrada. Se a ideia for servir como petisco, reduza o caldo até quase secar e acompanhe com pão francês e molhos simples.
Para armazenar, espere esfriar, coloque em potes tampados e refrigere por até três dias. No reaquecimento, use fogo baixo com um pouco de líquido ou micro-ondas em etapas curtas. O congelamento é possível em porções menores, preservando sabor e textura, conforme orientação de segurança alimentar da Embrapa.
Resumo: o coração de frango na pressão reúne rapidez, economia e versatilidade, podendo ser adaptado com legumes, vinho branco ou caldo de legumes sem complicações.
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