Uma nova receita destaca o uso de uma marinada à base de chimichurri de hortelã, alho e vinho branco para simplificar o preparo de costeletas de cordeiro grelhadas. O método promete reduzir o tempo à frente da grelha e realçar o sabor da carne.
Marinada atua por até 12 horas
A mistura reúne azeite, chimichurri de hortelã, vinho branco, alho e pimenta-do-reino. As costeletas são acomodadas em saco plástico ou recipiente fechado e permanecem refrigeradas por, no mínimo, quatro horas — idealmente durante a noite — para absorver os temperos. Antes de ir ao fogo, a carne deve descansar 30 minutos em temperatura ambiente, etapa que contribui para um cozimento uniforme.
Grelha quente e sal grosso garantem a crosta
No momento de preparar, a grelha é aquecida a fogo médio-alto e recebe limpeza cuidadosa para evitar aderência. As costeletas são então temperadas com sal grosso ou sal kosher imediatamente antes de serem colocadas sobre a superfície quente. Cada lado cozinha por cerca de três minutos, tempo suficiente para obter marcas de grelha visíveis e interior suculento.
Imagem: braziliankitchenabroad.com
Serviço e conservação
Após sair do fogo, a carne descansa cinco minutos; em seguida, recebe mais chimichurri para acentuar o frescor das ervas. A receita rende uma opção prática para jantares informais, datas comemorativas ou cardápios de fim de semana. Sobras podem ser armazenadas em recipiente hermético por até três dias no frigorífico, enquanto o molho restante mantém-se estável por vários dias, pronto para acompanhar outras proteínas, legumes ou sanduíches.
