O almoço de Dia dos Pais costuma reunir a família em torno da mesa e, para facilitar o planeamento do cardápio, nove receitas foram selecionadas com preparos que vão do frango ao risoto. As sugestões abrangem carnes, acompanhamentos e opções vegetarianas, todas com quantidades detalhadas de ingredientes e tempos médios de cocção.
Opções de carne
Filé de frango ao molho de mostarda – Seis filés são dourados em manteiga com cebola e alho; o molho leva 1 xícara de leite, 2 colheres de farinha de trigo e 1 colher de mostarda.
Rocambole de carne – Com 600 g de carne moída, ovo, farinha de rosca e recheio de 200 g de muçarela mais 200 g de presunto, assa durante 35 minutos em forno médio.
Polpetone recheado – A receita utiliza 600 g de carne moída, cubos de muçarela, parmesão ralado e assa a 200 °C por meia hora; o molho de ervas é batido com azeite, cheiro-verde, manjericão e alho.
Costela ao vinho tinto – São 2,5 kg de costela marinada com alho, páprica, alecrim e tomilho. Cozimento lento: 3 h a 160 °C coberta com alumínio, mais 40 min a 220 °C. Acompanha farofa de banana-da-terra feita com farinha de mandioca.
Acompanhamentos e pratos únicos
Arroz de forno cremoso – Quatro xícaras de arroz cozido recebem cenoura ralada, milho, presunto, cubos de muçarela e um creme de ovos, requeijão e creme de leite, finalizando 20 min a 180 °C.
Polenta à bolonhesa – O fubá cozinha 30 min em água temperada; o molho leva 400 g de carne moída, polpa de tomate e folha de louro. Montagem em refratário untado.
Escondidinho de carne-seca – Com 500 g de carne-seca refogada em cebola, tomate e alho, o prato intercala purê de mandioca (1 kg) com requeijão e termina com parmesão ao forno por 20 min a 200 °C.
Peixe e opção vegetariana
Peixe ao leite de coco – Oitocentos gramas de filé marinam em limão e alho; cozinham 20 min com cebola, pimentões, tomate, 200 ml de leite de coco, coentro e cebolinha, em fogo médio.
Risoto de alho-poró com brie – Uma xícara de arroz arbóreo refogada em manteiga e azeite recebe meia taça de vinho branco e 1,2 l de caldo de legumes. Finaliza com 150 g de queijo brie e parmesão ralado.
Com preparos que variam de 20 minutos a três horas, as receitas permitem combinar diferentes texturas e sabores, formando um menu completo capaz de atender diversos perfis de paladar no domingo de celebração.
