Empadão de frango cremoso: receita simples e clássica continua figurando entre as preparações mais queridas nas cozinhas brasileiras, unindo massa amanteigada que desmancha na boca a um recheio úmido de frango desfiado.
Tradicional em almoços de domingo, encontros com amigos ou lanches de fim de tarde, o prato ganhou fama justamente pela versatilidade: permite trocar cortes de carne, ajustar temperos e adicionar queijos sem perder o sabor caseiro.
Empadão de frango cremoso: receita simples e clássica
O segredo do empadão de frango cremoso está em três pontos: frango bem cozido e desfiado, equilíbrio de temperos e uso de requeijão ou cream cheese para garantir textura aveludada. Na massa, manteiga gelada e pouco manuseio evitam que o glúten se desenvolva, resultando em base quebradiça e leve.
No preparo, refogue cebola e alho em azeite, adicione extrato de tomate, milho e o frango desfiado. Ajuste sal, pimenta-do-reino e finalize com requeijão cremoso fora do fogo. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar.
Para a massa, misture farinha, manteiga gelada em cubos, gema, água gelada e sal até formar uma farofa úmida. Embrulhe e leve à geladeira por 20 minutos. Abra parte da massa, forre fundo e laterais da forma, disponha o recheio frio, acrescente colheradas de requeijão firme e cubra com o restante da massa. Feche bem as bordas, pincele gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, até dourar.
Servido morno ou em temperatura ambiente, o empadão mantém estrutura firme, combina com saladas simples e pode ser reaquecido sem perder cremosidade. Segundo o Instituto Brasileiro de Gastronomia, variações com legumes ou massas integrais vêm ganhando espaço, mas a versão clássica segue imbatível em popularidade.
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