Empadão vegetariano é uma alternativa versátil para quem busca refeições sem carnes, mas repletas de sabor e nutrientes. A seguir, reunimos quatro preparos que abrangem combinações clássicas e modernas, perfeitas para qualquer horário do dia.
As massas variam entre farinhas integrais, grão-de-bico e batata-doce, enquanto os recheios exploram palmito, mix de legumes, proteína de soja e tofu cremoso, garantindo textura e valor nutricional equilibrado.
Empadão vegetariano: 4 receitas práticas e nutritivas
Clássico de palmito: misture farinha de trigo, aveia, sal, açafrão e orégano. Adicione azeite e água gelada para formar a massa, deixando-a descansar por 15 minutos. Forre a forma, acrescente refogado de palmito com cebola, tomate e cheiro-verde, cubra com a massa reservada e asse a 200 °C até dourar.
Legumes coloridos: combine farinhas de grão-de-bico e trigo com óleo de girassol e água gelada. Depois do repouso, abra a massa e acomode numa assadeira. Recheie com cenoura, abobrinha, ervilha, cebola e alho dourados no azeite. Feche, pincele azeite e asse em forno médio-alto até obter crosta firme.
Proteína de soja com batata-doce: bata batata-doce cozida com farinha de aveia, azeite, sal e fermento. Forre a base, recheie com proteína de soja hidratada, cenoura ralada, milho, ervilha e molho de tomate aromatizado com alho e cebola. Cubra, sele as bordas com garfo e leve ao forno até dourar.
Legumes com creme de tofu: para uma massa sem glúten, use farinha de arroz integral, azeite, sal e fermento. Refogue abóbora, abobrinha e alho-poró. No liquidificador, bata tofu, manjericão, azeite, alho e temperos, formando um creme. Misture aos legumes, recheie a massa, feche e asse a 200 °C.
Segundo a Organização Mundial da Saúde, dietas ricas em legumes e cereais integrais contribuem para a redução de doenças crônicas, reforçando o valor dessas preparações na rotina.
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Imagem: ArtbyPixel | Shutterstock
