Estrogonofe de carne mantém-se como um dos pratos mais pedidos pelos brasileiros em 2025, unindo preparo rápido, ingredientes acessíveis e sabor marcante que agrada a diferentes gerações.
A versatilidade do molho cremoso, acompanhado de tiras macias de alcatra, chã de dentro ou filé-mignon, explica a presença constante da receita em almoços do dia a dia e também em ocasiões especiais, sem exigir técnicas avançadas de cozinha.
Estrogonofe de carne domina mesas brasileiras em 2025
Outro fator decisivo para a popularidade do estrogonofe de carne clássico é o custo equilibrado: cortes intermediários garantem maciez quando bem fatiados, enquanto creme de leite, ketchup, extrato de tomate e mostarda formam um molho encorpado com investimento moderado.
Escolha, corte e selagem corretos
Para um resultado macio, especialistas recomendam:
- Cortar 400 g de carne em tiras finas e uniformes;
- Temperar com sal, pimenta-do-reino e cominho, reservando por 20 minutos na geladeira;
- Selar poucas tiras por vez, em óleo bem quente, evitando que o líquido natural seja liberado e comprometendo a cremosidade.
Base do molho cremoso
Após a selagem, basta refogar ½ cebola ralada na mesma panela, devolver a carne e incorporar 1 ½ caixa de creme de leite, 3 colheres (sopa) de ketchup, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate e 1 colher (sopa) de mostarda. Mexa em fogo baixo até atingir a textura desejada.
Acompanhamentos que não falham
A combinação tradicional com arroz branco e batata palha continua imbatível. Para equilibrar o prato, saladas de folhas verdes ou legumes cozidos acrescentam cor e nutrientes, mantendo a refeição leve.
Segundo informações reunidas pelo Wikipédia, a receita adaptada ao paladar brasileiro surgiu nas décadas de 1960 e 1970, mas evoluiu para versões econômicas sem perder identidade, o que reforça sua popularidade até hoje.
Seja em travessas familiares ou em porções individuais, o estrogonofe de carne segue como escolha certeira para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor.
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