Estrogonofe de carne continua firme entre os pratos favoritos do brasileiro graças à união de praticidade, sabor marcante e custo acessível. A versão clássica, feita com tiras de alcatra ou chã de dentro, ganha destaque pelo molho cremoso que agrada a todas as idades.
Além do preparo rápido, o prato harmoniza facilmente com arroz branco e batata palha, o que reduz o tempo total da refeição e torna a receita ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Estrogonofe de carne: receita fácil com molho cremoso
A maciez da carne começa na escolha do corte. Filé mignon, alcatra ou chã de dentro, fatiados em tiras finas, garantem cozimento uniforme. Tempere com sal, pimenta e cominho e deixe descansar por 20 minutos na geladeira para realçar o sabor.
Passo a passo para um resultado perfeito
Dourar a carne: aqueça óleo em panela larga e sele poucas tiras por vez, evitando que solte água. Reserve-as assim que cada leva estiver levemente dourada.
Refogar a base: descarte o excesso de óleo, mantenha apenas uma película na panela e refogue ½ cebola ralada até dourar. Devolva a carne e misture bem.
Formar o molho cremoso: acrescente 1 ½ caixa de creme de leite, três colheres de ketchup e de extrato de tomate, além de uma colher de mostarda. Mexa até o molho ficar homogêneo, abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos, ajustando a cremosidade.
Serviço e combinações
Sirva o estrogonofe ainda quente, em travessa aquecida, acompanhado de arroz branco e batata palha. Para equilibrar a refeição, inclua salada de folhas ou legumes cozidos, opção que adiciona cor e textura ao prato.
Quer conhecer a origem desse clássico? Consulte a explicação completa sobre strogonoff, prato que inspirou a versão brasileira e ganhou adaptações ao longo do tempo.
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