Farofa natalina crocante ganha espaço nas ceias de fim de ano ao reunir damasco, uva-passa, pistache e amêndoas em uma mistura úmida, porém cheia de texturas. A receita chama atenção por dispensar bacon e linguiça, mantendo o sabor equilibrado entre o salgado da manteiga e o adocicado suave das frutas secas.
Preparada com farinha de mandioca tipo biju, a versão sem embutidos combina com pernil, lombo, carnes bovinas e aves assadas. O processo começa com cebola caramelizada, responsável por realçar o dulçor natural do prato sem uso de açúcar, enquanto as castanhas são tostadas à parte para garantir crocância real.
Farofa natalina crocante sem embutidos é destaque agridoce
Um dos segredos está na hidratação da uva-passa em vinho branco seco. O líquido amacia a fruta, intensifica o aroma e evita que o sabor doce se sobreponha aos demais ingredientes. Depois de escorridas, as passas entram na panela juntamente com damasco picado, manteiga e a cebola já dourada, formando a base agridoce da farofa.
Na sequência, a farinha é incorporada e tostada em fogo médio até ficar levemente dourada e soltinha. Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada ajustam o tempero, enquanto cheiro-verde picado acrescenta frescor na finalização. Por fim, pistache e amêndoa, tostados a seco, retornam ao preparo para entregar a textura crocante que faz a diferença na mesa.
De acordo com informações da Embrapa, a mandioca biju é ideal para farofas porque absorve manteiga sem perder a estrutura, característica que ajuda a receita a permanecer soltinha mesmo depois de algumas horas de descanso, algo valioso durante a montagem da ceia.
Embora contenha frutas secas, o resultado não fica excessivamente doce; o damasco e a uva-passa equilibram-se com a manteiga e os temperos defumados. Assim, a farofa natalina crocante sem embutidos complementa pratos principais e pode dividir espaço com arroz à grega, saladas frescas ou legumes ao forno, oferecendo variedade sem sobrecarregar o cardápio.
Para quem busca praticidade, vale pré-tostar as castanhas e deixar as frutas picadas na véspera. No dia da ceia, basta aquecer a manteiga, dourar a cebola e finalizar com a farinha, reduzindo o tempo de preparo sem abrir mão da crocância e do sabor.
Pronto! Agora você já sabe como levar uma farofa leve e cheia de contrastes à mesa. Explore outras combinações de sabores nas nossas Receitas Diárias e mantenha-se inspirado para surpreender em todas as ocasiões.
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