Feijão tropeiro clássico é sinônimo de tradição nas mesas mineiras, combinando feijão firme, carnes defumadas, ovos e farinha de mandioca para formar um prato úmido e cheio de sabor. Herdada dos tropeiros que cruzavam o interior do Brasil colonial, a receita permanece popular em almoços de família e restaurantes de comida caseira.
Ao longo dos séculos, o preparo ganhou linguiça calabresa, bacon e temperos frescos, mas manteve a praticidade que convertia o feijão em refeição completa durante longas viagens. Hoje, continua rendendo porções fartas e acolhedoras que acompanham arroz branco, couve refogada e até churrasco.
Feijão tropeiro clássico: receita mineira passo a passo
A versão a seguir utiliza ingredientes simples de encontrar em qualquer mercado, sem abrir mão do sabor marcante:
Ingredientes
150 g de bacon picadinho
250 g de linguiça calabresa picada
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadas
6 dentes de alho amassados
500 g de feijão cozido e escorrido
1 cubo de caldo de bacon
4 ovos fritos e picados
Cheiro-verde a gosto
1 ½ colher (sopa) de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite em panela larga e de fundo grosso. Frite o bacon até dourar, retire e reserve. Na mesma gordura, doure a linguiça, retire e reserve.
2. Ainda na panela, refogue a cebola até ficar translúcida; acrescente o alho e mexa rapidamente.
3. Junte o feijão escorrido, adicione o cubo de caldo de bacon e misture até dissolver.
4. Volte bacon e linguiça à panela, incorpore os ovos picados e mexa delicadamente.
5. Polvilhe a farinha aos poucos, mexendo, até chegar à textura desejada — mais úmida com menos farinha ou mais sequinha com um pouco a mais.
6. Finalize com cheiro-verde, ajuste sal e pimenta e sirva ainda quente.
Segundo historiadores, o prato surgiu como alternativa nutritiva para resistir às longas jornadas dos comerciantes. Detalhes sobre essa origem podem ser conferidos na enciclopédia online Wikipédia, que aprofunda a trajetória do feijão tropeiro na culinária brasileira.
Para um menu completo, combine o feijão tropeiro com arroz simples, torresmo crocante, couve mineira e fatias de laranja, harmonizando sabores e texturas sem perder a identidade regional.
Resumo: a receita mantém a essência rústica, exige apenas atenção ao ponto do feijão e à qualidade das carnes, e rende uma refeição robusta capaz de agradar a muitos paladares.
Quer descobrir outras preparações tradicionais? Visite a sessão Receitas Diárias do nosso blog e continue explorando sabores caseiros. Bom apetite!
Crédito da imagem: Jhenifer Peruza
