Frango empanado com creme de milho reúne a crocância do frango à cremosidade do milho em uma proposta prática para almoços de família ou jantares rápidos. A combinação é simples, mas exige atenção a textura, tempero e ponto.
No creme, o milho batido com leite cria a base aveludada, enquanto manteiga, cebola, alho, sal e pimenta ajustam o sabor. Já o frango, cortado em filés uniformes, passa por três camadas – farinha de trigo, ovo batido e farinha panko ou de rosca – que garantem casquinha dourada e miolo suculento.
Frango empanado com creme de milho: receita crocante
Diversos cozinheiros recomendam equilibrar os ingredientes para não sobrecarregar o paladar. A tabela de preparo mais usada sugere 2 xícaras de milho cozido escorrido, 2 ½ xícaras de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ cebola ralada, 1 dente de alho, sal, pimenta-do-reino e tomilho opcional no creme. Para o frango: 2 filés, alho, páprica, pimenta, sal, 2 ovos, ½ xícara de farinha de trigo e ½ xícara de farinha panko.
Como preparar o creme de milho
1. Bata o milho com o leite até obter líquido espesso.
2. Refogue cebola e alho na manteiga até dourar levemente.
3. Junte a mistura batida, tempere e cozinhe em fogo médio por cerca de 12 min; reduza mais se desejar consistência mais firme.
4. Finalize com queijo ralado ou noz-moscada, fora do fogo alto, para não talhar.
Segredos do empanado perfeito
• Seque bem os filés antes de temperar.
• Passe na farinha de trigo, no ovo e pressione a panko para aderir.
• Frite em óleo bem quente cobrindo metade da peça e evite mexer nos primeiros minutos.
• Escorra em papel-toalha para manter a crocância.
Acompanhamentos que valorizam o prato
Arroz branco soltinho é o par clássico, pois não disputa protagonismo com o creme. Saladas verdes, purê de batata, legumes no vapor ou farofa leve completam o conjunto em ocasiões familiares ou quando há convidados.
O milho domina a produção agrícola do País e, segundo a Embrapa, responde por parte significativa do consumo doméstico, reforçando a disponibilidade do grão para receitas do dia a dia.
Com textura contrastante e preparo veloz, o frango empanado com creme de milho segue figurando entre as escolhas preferidas de quem busca sabor e praticidade.
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Crédito da imagem: Reprodução/Instagram Igor Rocha
