Frango empanado crocante é a solução quando a fome pede algo rápido, sequinho por fora e macio por dentro. Em apenas 40 minutos, a receita rende cerca de sete porções e exige poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar na despensa.
O segredo de resultado tão suculento está nos pequenos furos feitos com a ponta da faca, que permitem ao tempero simples – pimenta-do-reino, alho com sal e um toque de vinagre – atingir o interior dos filés e acelerar a absorção de sabor.
Frango empanado crocante: pronto em 40 minutos e suculento
Depois do descanso de dois minutos, cada filé passa pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Pressionar levemente nessa etapa garante uma casquinha firme, sem excesso de clara escorrendo. Outra pausa curta de até três minutos antes da fritura ajuda o empanado a aderir e evitar falhas.
Para fritar, aqueça o óleo até ficar bem quente. Panela lotada derruba a temperatura e deixa o frango encharcado; porções menores mantêm a crocância. Vire cada pedaço apenas quando a parte submersa estiver dourada. Essa técnica, recomendada por especialistas em segurança alimentar da BBC, impede que a casquinha se desprenda.
Lista de ingredientes
• 1 peito de frango
• 2 ovos
• 1 pacote de farinha de rosca
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho com sal a gosto
• Vinagre (apenas um fio)
• Óleo para fritar
Modo de preparo passo a passo
1. Limpe o peito e corte em filés.
2. Fure levemente cada pedaço.
3. Tempere com pimenta, alho com sal e vinagre; descanse 2 minutos.
4. Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, pressionando.
5. Aguarde 3 minutos para firmar o empanado.
6. Frite em óleo bem quente, poucas peças por vez, até dourar.
7. Escorra em papel-toalha ou grade para preservar a crocância.
Dicas finais de crocância
Evite tampar ou empilhar os filés imediatamente após a fritura; o vapor amolece a casca. Mantenha-os em local ventilado e sirva com limão, salada ou o tradicional arroz com feijão.
Resumo: com corte correto, tempero rápido e fritura em óleo bem aquecido, o frango empanado crocante entrega casquinha firme e interior suculento, sem mistério.
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Crédito da imagem: Receitas de Pai
