Frango assado de Natal: truques para um prato suculento é a pergunta que domina as cozinhas brasileiras nas festas de fim de ano. Entre pele dourada e aroma envolvente, a ave inteira ganha destaque graças a técnicas simples, mas decisivas, que transformam ingredientes básicos em um prato principal memorável.
A jornada começa pela marinada aromática. Água, cebola, alho, caldo de galinha, açafrão, colorau, chimichurri e pitada de sal são batidos até formar um líquido homogêneo. Após limpa, a ave recebe pequenos cortes para o tempero penetrar e descansa submersa na geladeira de um dia para o outro, junto a ramos de alecrim e tomilho.
Frango assado de Natal: truques para um prato suculento
Antes de assar, uma cebola inteira é colocada no interior do frango, garantindo umidade extra. A pele é cuidadosamente solta para acomodar manteiga ou margarina, responsável pelo brilho e pela crocância. Pernas e asas são amarradas com linha culinária, assegurando cocção uniforme e apresentação impecável.
O forno, pré-aquecido a 230 °C, recebe a assadeira coberta com papel-alumínio (lado brilhante voltado para baixo). Após cerca de uma hora, retira-se a proteção para a pele ganhar cor; se as asas começarem a escurecer demais, proteja-as com pequenos pedaços de alumínio. Um termômetro culinário é aliado importante: o peito deve atingir 74 °C no centro para servir com segurança.
Durante o assado, o caldo formado na própria assadeira é pincelado sobre a pele, intensificando a cor dourada. Em volta da ave, batatas pequenas com casca absorvem temperos e gordura, enquanto rodelas de abacaxi acrescentam leve dulçor.
Os acompanhamentos reforçam o espetáculo visual e gustativo: arroz com uvas-passas, frutas secas como damasco ou ameixa, saladas frescas e farofa temperada são presenças frequentes. Segundo a Embrapa, aves inteiras mantêm suculência superior quando assadas com o osso, explicando o sucesso do prato na ceia.
Conhecendo a importância da marinada prolongada, da cebola interna, da manteiga sob a pele e do controle de temperatura, cada família pode adaptar temperos, optar por aves orgânicas ou reduzir gorduras sem abrir mão do sabor.
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Frango assado – Créditos: depositphotos.com / zmaris
