Moqueca vegetariana ganha cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros que buscam pratos tradicionais livres de proteína animal. Versátil, a receita mistura influências indígenas, africanas e portuguesas, preservando o dendê, o leite de coco e o coentro que marcam a versão original com peixe.
Com ingredientes acessíveis e tempo de preparo enxuto, é possível reproduzir o sabor defumado e aromático da moqueca clássica utilizando frutas, legumes e grãos. A seguir, veja cinco variações para diversificar o cardápio.
Moqueca vegetariana: 5 receitas fáceis e saborosas
1. Banana-da-terra dourada – Rodele seis bananas, doure-as em azeite e junte refogado de alho, cebola, pimentões e tomate. Acrescente 1 ½ xícara de leite de coco, dendê, sal e coentro. Cozinhe vinte minutos até encorpar.
2. Jaca verde desfiada – Em dendê aquecido, refogue alho, cebola e tiras de pimentão. Some tomate e colorau para formar um molho. Incorpore duas xícaras de jaca cozida, leite de coco, sal e finalize com coentro após dez minutos.
3. Palmito com azeitonas – Comece dourando alho e cebola em azeite. Adicione tiras de pimentão, 300 g de palmito, duas xícaras de azeitona e pimenta dedo-de-moça. Misture 400 ml de leite de coco e cinco xícaras de molho de tomate. Cozinhe dez minutos em fogo baixo e ajuste o sal.
4. Abóbora-cabotiá cremosa – Refogue cebola, alho, pimentão e tomate em dendê até criar um molho leve. Acrescente 500 g de cabotiá em cubos, tempere com sal e pimenta, despeje uma xícara de leite de coco e mantenha em fogo brando até a abóbora amolecer. Salpique castanha-de-caju e coentro na hora de servir.
5. Grão-de-bico nutritivo – Doure alho e cebola em azeite, junte tomate e pimentão por cinco minutos. Adicione duas xícaras de grão-de-bico cozido, uma xícara de leite de coco, sal e coentro. Após oito minutos de fervura, finalize com duas colheres de dendê para realçar a cor.
De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira, substituir proteínas animais por vegetais variados ajuda a ampliar o aporte de fibras, vitaminas e minerais, além de reduzir o impacto ambiental das refeições.
Essas versões mantêm a essência da moqueca, com caldo encorpado, aromas marcantes e preparo em panela única, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do paladar regional.
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