Ovo mais saudável é a dúvida que tem surgido com a popularização dos ovos de pato em feiras e mercados. A comparação com o tradicional ovo de galinha envolve calorias, gorduras, proteínas e micronutrientes, fatores decisivos para quem busca uma dieta equilibrada.
Tanto o ovo de galinha quanto o de pato fornecem proteína completa e baixo teor de carboidratos. A principal diferença está no tamanho: o ovo de pato é maior, o que eleva naturalmente calorias, colesterol e densidade de vitaminas como B12, folato e ferro.
Ovo mais saudável: galinha ou pato? Entenda a diferença
Uma porção de 100 g ajuda a nivelar a comparação. Nessa medida, o ovo de galinha soma cerca de 143 kcal, 12,5 g de proteína e 9,5 g de gordura, enquanto o de pato chega a 185 kcal, 13 g de proteína e 14 g de gordura, além de quase 620 mg de colesterol. Em contrapartida, entrega doses mais altas de vitamina A, B12, ferro e colina, úteis para imunidade e metabolismo.
Na clara, a ovalbumina e a lisozima do ovo de galinha são conhecidas por ação antioxidante e antimicrobiana. Já a gema de pato concentra mais gordura e micronutrientes, oferecendo sabor mais marcante e textura cremosa apreciada em massas e confeitaria.
Segundo a Harvard T.H. Chan School of Public Health, a forma de preparo influencia tanto quanto o tipo de ovo. Cozinhar em água fervente, sem óleo, preserva o perfil nutricional de ambas as variedades e evita a adição de gorduras saturadas.
Para escolher o ovo mais saudável ao seu contexto, leve em conta metas pessoais de calorias, ingestão de colesterol e praticidade. O ovo de galinha é versátil, barato e amplamente estudado. O de pato pode ser vantajoso a quem busca maior aporte de micronutrientes em menor número de unidades, mas requer atenção a porções, sobretudo para quem controla lipídios.
Independentemente da escolha, mantenha boas práticas de higiene: descarte ovos rachados, armazene-os refrigerados e cozinhe até que clara e gema estejam firmes, reduzindo o risco de contaminação.
Em resumo, não há um único “ovo mais saudável”, e sim o ovo que melhor se adapta às suas necessidades, paladar e rotina culinária. Se quer aprender a incluir ovos em pratos criativos, visite nossa seção de Receitas Diarias e continue acompanhando nossos conteúdos para uma alimentação mais saborosa e equilibrada.
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