Pão de batata na frigideira é a solução prática para quem deseja um lanche dourado, recheado e sem ligar o forno. A combinação de apenas duas batatas, farinha de trigo e queijo resulta em um disco macio por dentro e levemente crocante por fora, pronto em menos de 20 minutos.
O segredo começa no purê: as batatas, cozidas por cerca de 15 minutos, são amassadas ainda quentes com manteiga e uma pitada de sal. O amido da batata e a gordura asseguram um interior úmido, mantendo o recheio cremoso mesmo após o fogo direto na frigideira.
Pão de batata na frigideira: receita fácil com duas batatas
Enquanto o purê esfria, água, leite, açúcar e fermento biológico seco ativam-se por alguns minutos, liberando gases que deixarão a massa leve. Essa base é misturada à farinha, sal e azeite até formar uma massa lisa. Após 15 minutos de descanso, divide-se tudo em oito porções, que descansam novamente para ganhar elasticidade.
Montagem com recheio selado
A cada porção de massa abre-se um disco de cerca de 12 cm. No centro, acomoda-se uma bola de purê recheada com cheddar ralado — muçarela, prato ou queijo minas também funcionam. Feche as bordas, forme um pacote e achate levemente, garantindo que o queijo fique totalmente envolvido.
Cozimento rápido na frigideira
Com a frigideira em fogo médio e um fio de óleo, coloque um disco por vez, emenda virada para baixo. Doure por 3 minutos, vire com cuidado e deixe mais 2 minutos. O resultado ideal apresenta superfície bem dourada, interior macio e queijo derretido. Repita o processo até finalizar todas as unidades.
Dicas para resultado perfeito
- Selar bem as dobras evita vazamento de queijo.
- Não pressione o disco na frigideira; isso preserva a leveza.
- Descansos curtos relaxam o glúten e impedem que a massa encolha.
Equilibrar purê cremoso, massa bem sovada e cocção rápida garante um pão de batata dourado por fora e úmido por dentro, ideal para servir como lanche ou acompanhamento.
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