Pavê de chocotone transforma sobras do Natal em sobremesa elegante ao mesclar fatias do bolo com creme branco e ganache meio amarga. Servido gelado, o doce tem preparo rápido, pode ser feito na véspera e ajuda a reduzir o desperdício de alimentos típico das festas de fim de ano.
Com o aumento do consumo de panetones e chocotones em dezembro, muitas famílias encontram embalagens abertas no dia seguinte à ceia. Ao substituir os tradicionais biscoitos por fatias do bolo, o pavê aproveita as gotas de chocolate já presentes na massa e garante textura úmida depois de horas na geladeira.
Pavê de chocotone vira solução prática contra desperdício
A montagem exige três etapas: base de chocotone, creme espesso e ganache. Para o creme, leva-se ao fogo leite condensado, leite integral, amido de milho, creme de leite, essência de baunilha e chocolate branco picado até engrossar. Após esfriar, ele envolve as fatias sem desmanchá-las. Já a ganache reúne chocolate meio amargo e creme de leite aquecidos até formar cobertura brilhante.
O passo a passo sugere espalhar fina camada de creme no fundo do refratário, intercalar chocotone e creme até a borda e finalizar com a ganache. O descanso mínimo de seis horas na geladeira integra sabores e garante corte firme na hora de servir.
Detalhes como cortes médios do chocotone e ponto correto do creme evitam excesso de doçura ou textura pesada. Quem quiser pode polvilhar cacau, acrescentar castanhas ou raspas de chocolate para contraste crocante.
Segundo relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), cerca de um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado. Transformar sobras de ceia em novas receitas, como o pavê de chocotone, contribui para reduzir esse índice sem abrir mão do sabor.
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