Peru de Natal bem temperado e assado no ponto certo transforma a ceia em um momento ainda mais especial. Combinando marinadas aromáticas e tempos de forno adequados, a carne fica macia, úmida e com crosta dourada.
Selecionamos três versões clássicas, todas para aves de 4 a 5 kg: uma recheada com frutas cítricas, outra acompanhada de legumes e uma terceira com arroz negro e frutas secas. Cada preparo utiliza ingredientes acessíveis e segue o mesmo forno a 180 °C, facilitando a organização da ceia.
Peru de Natal: 3 receitas suculentas para a ceia
1. Recheado com maçã e laranja
Com manteiga, mel, mostarda, alho e suco de laranja, a ave recebe uma camada de sabor que penetra sob a pele. Maçãs e laranjas aparecem dentro e ao redor do peru, garantindo umidade durante as 2 h 30 min iniciais cobertas com papel-alumínio. Depois, mais 40 minutos descoberto bastam para dourar. Sirva com as frutas assadas, decorando com alecrim e sálvia.
2. Assado com legumes
A marinada reúne vinho branco, suco de limão, alho e louro. O peru descansa nela por pelo menos 8 horas. No forno, a ave fica 2 horas coberta, sempre regada com o caldo. Na última hora, batata-bolinha, cenoura e cebola-roxa entram na assadeira junto a ramos de alecrim. O resultado é um prato único, colorido e pronto para fatiar após 15 minutos de descanso.
3. Recheado com arroz negro e frutas secas
Damasco, ameixa, uva-passa e castanha-de-caju enriquecem o arroz negro que vai dentro do peru. Antes, a ave é temperada com vinho branco, alho, cebola, alecrim e louro. Após 2 horas coberta e mais 1 h 30 min descoberta, a pele fica crocante e o recheio ganha perfume de canela. Deixe repousar 15 minutos antes de servir para manter os sucos internos.
Para assegurar a segurança alimentar, a Embrapa recomenda que a temperatura interna do peito alcance 74 °C; use um termômetro culinário para verificar.
Com essas três opções de peru de Natal, sua mesa ganha sabor, textura e variedade. Confira outras ideias de acompanhamentos na seção Receitas Testadas e continue explorando nossos conteúdos exclusivos para tornar suas festas ainda melhores!
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