Risoto de filé com 3 queijos é a receita ideal para quem deseja impressionar em um jantar romântico ou comemorar uma data especial sem sair de casa. O prato reúne arroz arbóreo, cubos de filé mignon e o trio parmesão, muçarela e gorgonzola, resultando em textura aveludada e sabor marcante.
O segredo do sucesso está na técnica: mexer constantemente o arroz enquanto se adiciona caldo de legumes caseiro, preparado com cebola, alho, cenoura e alho-poró. Esse processo faz o grão liberar amido, criando cremosidade natural que dispensa creme de leite.
Risoto de filé com 3 queijos: preparo cremoso e fácil
Para começar, sele rapidamente 400 g de filé em cubos, temperados com sal e pimenta. Reserve a carne e, na mesma panela, refogue meia cebola picada em um fio de azeite. Acrescente 200 g de arroz arbóreo, envolva bem nos temperos e deglaçe com 100 ml de vinho branco seco.
A seguir, adicione o caldo quente concha a concha, mexendo até o arroz ficar al dente. Quando faltar pouco líquido para atingir o ponto ideal, incorpore 70 g de parmesão ralado, 70 g de muçarela e 100 g de gorgonzola. Volte o filé para a panela, acerte sal e pimenta, desligue o fogo e finalize com duas colheres de manteiga gelada para trazer brilho e sabor.
Segundo a enciclopédia digital Wikipedia, o risoto requer serviço imediato para preservar sua cremosidade. Portanto, deixe pratos aquecidos e convidados à mesa antes de finalizar a receita. Uma salada verde leve e um vinho tinto suave são acompanhamentos suficientes para completar a experiência.
Além de sofisticado, o risoto de filé com 3 queijos é versátil: basta trocar o filé por cogumelos salteados para uma versão vegetariana ou substituir o gorgonzola por brie se preferir um perfil menos picante.
Resumo: arroz arbóreo, filé mignon dourado, trio de queijos e caldo caseiro formam um prato único, cremoso e com sabor de restaurante.
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