Queijo grelhado na frigideira é a maneira mais prática de transformar um simples laticínio em lanche rápido, com casquinha crocante por fora e miolo elástico por dentro. Bastam dez minutos de geladeira, corte correto e controle de temperatura para chegar ao ponto perfeito.
O método, tradicional nos Bálcãs e no Mediterrâneo, ganhou espaço nas cozinhas brasileiras graças à oferta de queijos rotulados “para grelhar” ou “para churrasco”. Eles são produzidos com menor teor de umidade, o que evita que se desfaçam em contato direto com o calor.
Queijo grelhado na frigideira: casquinha dourada perfeita
Mussarelas firmes em peça, minas meia cura ou curado, colonial e mesmo o halloumi — típico cipriota, segundo a enciclopédia Wikipedia — estão entre as opções que mantêm a estrutura ao serem seladas. Cortar fatias de aproximadamente 1 cm garante exterior dourado sem ressecar o interior.
Como acertar na frigideira
1. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio; antiaderentes dispensam óleo, enquanto ferro fundido pode receber um fio mínimo de gordura.
2. Posicione as fatias com espaço entre elas e não mexa até observar bordas douradas.
3. Vire cuidadosamente com espátula, grelhe o segundo lado e retire assim que a casca estiver uniforme.
Dicas fundamentais
• Fogo muito alto queima por fora e deixa o centro frio; muito baixo derrete sem formar crosta.
• Se o queijo estiver úmido, seque com papel-toalha antes de levar à frigideira.
• Temperos leves, como orégano ou alecrim, podem ser adicionados na virada.
Combinações rápidas
Servido imediatamente, o queijo grelhado acompanha pães, tapioca, saladas mornas ou arroz com feijão. Para algo mais elaborado, regue com mel, geleia de pimenta ou chutney suave. Também vai bem como recheio de panquecas e tortas salgadas.
Com esses cuidados simples, o queijo grelhado na frigideira se torna solução versátil para qualquer refeição. Se você quer mais ideias de petiscos rápidos, confira a seção Receitas Testadas e continue explorando nossos sabores.
Crédito: Reprodução
