A receita a seguir apresenta um método simplificado para preparar carne de panela macia e suculenta em aproximadamente 40 minutos de pressão. O prato utiliza cortes de acém ou peito e requer ingredientes comuns em cozinhas brasileiras.
Ingredientes
Carne: 1 kg de acém ou peito cortado em cubos
Temperos frescos: 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho picados
Legumes: 2 tomates e 2 cenouras em rodelas
Líquido de cocção: 1 l de água
Outros: 1 colher (sopa) de óleo, sal e pimenta a gosto, cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne até dourar levemente em todos os lados.
2. Acrescente cebolas e alho; refogue até liberar aroma.
3. Junte tomates e cenouras, envolvendo bem os ingredientes.
4. Adicione a água, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e aguarde atingir pressão.
5. Cozinhe por 40 minutos; desligue e espere a pressão liberar naturalmente.
6. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Tempo, rendimento e uso
A preparação completa dura cerca de 1 hora, considerando o tempo de aquecimento e descompressão, e serve quatro a seis porções. O resultado é um prato principal versátil, indicado para almoços ou jantares em família.
