Pudim de 2 ingredientes chama atenção em 2025 por transformar leite condensado e iogurte natural em uma sobremesa cremosa, dispensando ovos e etapas longas de preparo. A receita, que ganhou popularidade nas redes, reproduz a textura clássica do pudim assado, mas com lista de compras mínima e execução ágil.
A cremosidade nasce da interação química entre as proteínas e gorduras do iogurte integral e o açúcar do leite condensado. Aquecidos em banho-maria a 160 °C, esses componentes criam estrutura firme sem necessidade de emulsão prolongada, técnica que tradicionalmente exige peneirar ovos e vigiar o forno.
Pudim de 2 ingredientes garante cremosidade sem ovos
Para preparar, basta caramelizar 1 xícara de açúcar com ½ xícara de água, espalhar o caramelo ainda quente em forma de 18 cm e reservar. Em tigela, misture 2 latas (790 g) de leite condensado com 320 g de iogurte natural integral em temperatura ambiente até obter creme homogêneo. Despeje sobre a calda, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até o centro firmar ao toque leve.
Depois de assado, o pudim deve esfriar em temperatura ambiente antes de passar pelo mínimo de 4 horas de geladeira — tempo que consolida a textura sedosa. Para desenformar, deslize faca fina nas laterais e vire sobre prato fundo, liberando toda a calda.
Segundo reportagem da BBC, o controle de temperatura baixa e constante é chave para evitar rachaduras em sobremesas à base de lácteos, exatamente o que garante o acabamento espelhado neste pudim de dois ingredientes.
É possível personalizar o preparo sem comprometer a consistência: algumas gotas de essência de baunilha realçam o dulçor; raspas de limão trazem frescor sem interferir na estrutura. Já a troca por iogurte desnatado reduz a gordura e, consequentemente, entrega resultado ligeiramente menos firme.
Para servir, o doce combina com frutas frescas como morangos ou uvas, criando contraste de acidez. A longevidade é outro ponto positivo: bem refrigerado, o pudim mantém qualidade por até 3 dias, o que facilita a organização de cardápios para almoços de família ou eventos casuais.
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